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糖尿病
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春天野菜能防病治病 10種野菜食療功效

2014-03-17 09:02:23      家庭醫(yī)生在線

陽春三月,野菜飄香。從充饑食物到路邊野草,再到現(xiàn)在飯桌上的風情野味,新鮮的野菜已被人們視為一種理想的藥食兼優(yōu)的佳蔬良藥,有“天然食品”、“保健食品”之譽。野菜不僅能豐富餐桌,還能防病治病。然而,食用哪些野菜更為健康呢?

1、薺菜:健胃消食

薺菜性涼,味甘淡,氣清香,無毒。薺菜有健脾和胃、明目止血、利尿解毒功效,民間有“薺菜當靈丹”的說法;春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽,焯過后涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食都可以,還可以熬成鮮美的薺菜粥。

但虛寒體質仍然不宜多食。

2、蕨菜:清熱安神

又名蕨兒菜、龍頭菜,有清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。卷曲狀的蕨菜葉比較鮮嫩,老了后葉子就會舒展開來。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸泡一下,使它復原。

但是,蕨菜性味寒涼,脾胃虛寒者不宜食用,而且蕨菜中含有一種叫做“原蕨干”的物質,具有明確的致癌性,預處理和烹飪等加工只能降低它的含量,不能徹底清除,所以不主張長期大量食用蕨菜。

3、莧菜:滋陰潤燥

莧菜有清熱利尿、解毒、滋陰潤燥的作用。除了炒食、涼拌、做湯外,莧菜也常用來做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。

4、刺嫩芽 :補氣活血

又叫刺龍芽,被食用的部分主要是其嫩芽,能夠起到補氣、活血、祛風、利濕、止痛、補腎益精等作用。

5、馬齒菜:天然抗生素

又叫馬齒莧、長壽菜,性寒味酸,具有清熱利濕,止痢消炎,解毒療瘡等功效,并對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病癥有療效,對糖尿病也有一定療效。它的吃法有很多種,焯過之后炒食、涼拌、做餡都可以。

馬齒莧有“天然抗生素”的美稱。但吃的時候,建議不要多食。

6、蒲公英:清熱解毒

又叫黃花地丁,主要功能是清熱解毒、消腫利尿,對肝有好處。焯過后生吃、炒食或做湯都可以,如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲;還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等,調成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。

7、苦菜 :清熱燥濕

苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化瘀解毒、涼血止血。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

8、水芹菜 :健脾和胃

又叫水芹、河芹。水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓等作用。焯過之后炒食、涼拌都可以。

9、菊花腦:清熱解毒

菊花菜的嫩莖葉,又名菊花郎、菊花頭、甘菊等名。菊花腦具有疏風散熱、平肝明目、清熱解毒的功效。中醫(yī)認為,菊花腦性平,味甘微苦,用水煮沸后,則味不苦。具有清肝明目和良好的解毒作用。適合高血壓、大便秘結、目赤腫痛等癥患者食用,具有較好的防治作用。在春季里,菊花腦涼拌、熱炒、煮湯皆可。

但虛寒體質(如怕冷、易腹瀉、畏寒等)的人群不宜食用。

10、香椿:美容駐顏

含有大量維C、維E,還含有蛋白質、磷、鐵等,它的特殊香味是因為含有香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物,可以健脾開胃,增加食欲,解毒養(yǎng)顏,女性多食可以潤澤皮膚,美容駐顏。

不過,香椿食用前一定要用開水燙一下,以減少亞硝酸鹽含量。另外,香椿是“發(fā)物”,皮膚病、哮喘、發(fā)熱和感染性疾病患者不宜食用。

■食用小貼士

嘗鮮吃野菜得悠著點

專家告誡,野菜可不能隨便吃,追求“綠色時尚”也得悠著點。

根據歷年的經驗,隨著天氣的晴好,踏青挖野菜的人增多,食用后過敏的人也會越來越多。一般的癥狀是皮膚紅腫、起水皰,瘙癢并帶有刺痛感。

這是因為相當一部分野菜,如芹菜、野蔥、莼菜、灰菜、馬齒莧等,都含有可導致過敏的物質,容易在某些特殊體質的人身上,引起過敏反應,進而誘發(fā)日光性皮炎。不僅如此,隨意地食用野菜還可能引發(fā)身體其他器官的不適。

對此,專家指出,野菜的“性”在于“野”,可謂天然食物。人們一般以為只要它長在土里,就很少會受污染。但實際上,城市綠地里偶爾生出的野菜大多被污染過,采摘時要盡量避開路邊、河溝等地塊;到市場上購買時,先聞聞氣味,若有刺鼻的異味則要淘汰。不認識的野菜不要采,可能含有毒素。

從食用方法上說,野菜不宜久存,現(xiàn)采現(xiàn)吃,越新鮮越好。

(責任編輯:吳燕 )

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