古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
湖南菜最出名的就是它的辣,它的辣很香很特別,也讓人很精神,很多人都喜歡湖南菜的辣味,今天小編就和大家分享3款美味的湖南菜,趕緊一起來看一下吧。
湖南小炒肉
材料:五花肉,尖椒,蒜片。
做法:
1、選較香辣的青尖椒切滾刀片,豬肉帶肥前腿肉分肥瘦分別切片,蒜切片。
2、鍋熱較多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不斷翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片,調(diào)鹽、老抽、生抽、雞精,大火快炒出鍋。
正宗湖南口味蝦
材料: 小龍蝦1500g、黃豆芽100g、自制香辣牛肉醬3g、自制辣椒紅油2g、自制味素2g 自制五香粉2g、鹽4g、正宗辣妹子4g、油5g、紫蘇少許、高湯500ml
做法:
1、 青蝦清水加少許鹽靜養(yǎng)1天,期間數(shù)次換水。
2、倒入大量二鍋頭、白醋、鹽,用刷子將蝦身蝦腹刷洗干凈。
3、蝦去頭除腮抽腸開背,清水沖洗干凈。
4、坐鍋起大油,下龍蝦過油爆紅。
5、坐鍋起油,下八角桂皮香葉丁香白胡椒干姜等香料爆香。
6、下龍蝦翻炒1分鐘,下辣妹子、自制香辣牛肉醬、自制味素、自制辣椒紅油,翻炒均勻。
7、加高湯,大火煮沸,下紫蘇、鹽、五香粉,轉(zhuǎn)小火,燜煮15分鐘。
8、豆芽打底,蝦和高湯入干鍋或火鍋,撒蔥段即可食用。
小炒豆干
材料:豆腐干、食鹽5克、雞粉2克、蔥5克、姜5克、蒜5克、豆豉、剁椒、白糖2克、植物油。
做法:
1、熏干切成片,青蒜切寸段備用。
2、油熱后蔥姜蒜爆香,放入老干媽豆豉,剁椒炒出紅油,放入熏干翻炒,加入糖調(diào)味。
3、出鍋前放入青蒜翻炒至斷生,放入雞粉盛出。
(責(zé)任編輯:吳燕 )
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