品嘗變樣越式風味 推薦3款美味越南菜

越南菜以其獨特的風味你風靡世界，近年來在我國也不斷興起越南餐館，那越南菜自己應該怎么做呢？別急，下面就和小編一起來看一下吧。

越南牛肉湯

材料：牛肉150克、洋蔥半只、綠豆芽100克、豬骨高湯2杯、指天椒5只、紅椒2只、檸檬1只、生粉1湯匙、海鮮醬油1湯匙、油1/2湯匙、雞蛋清1湯匙、清水3湯匙 、油3湯匙、魚露2湯匙、雞粉1/3湯匙。

做法：

1、牛肉洗凈，用刀背拍松，逆著紋理切薄片，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。

2、洋蔥洗凈，切成片；豆芽菜去根洗凈，瀝干水備用。

3、檸檬切半，擠出檸檬汁留用；指天椒和紅椒洗凈，都切成圈。

4、燒熱3湯匙油，炒香洋蔥片、指天椒和紅椒圈，倒入2杯豬骨高湯攪勻，以中火煮至沸騰。

5、加入2湯匙魚露、1/3湯匙雞粉調味，放入牛肉片快速攪散。

6、放入綠豆芽，與鍋內食材一同拌勻。

7、淋入檸檬汁快速攪勻，即可出鍋。

越南春卷

材料：春卷皮、蝦、米粉、圓生菜、薄荷1把、花生50克、韭菜1把、豬大排100克、綠豆芽1把、小米椒少許、蒜泥、魚露、白糖、檸檬汁、橄欖油。

做法：

1、首先把米線用開水燙軟后，瀝去水分。我覺得越南飯挺逗的，米粉、河粉、還有春卷皮都不用煮和蒸，只要用開水燙一下就可以吃了。

2、鮮蝦去皮后煮熟，煮的時候要短，好保持蝦的鮮嫩。煮好的蝦從中間切開。

3、生菜洗凈后切成絲，粗點沒事。豆芽燙熟備用。

4、薄荷洗凈后用廚房紙吸去水分，用時只取葉子，梗不要。

5、用熱水將春卷皮泡軟放到大點的圓盤上這樣便于后面的操作。

6、在薄如蟬翼的越南春卷皮上放對半切開的蝦仁。

7、再放上生菜絲、豆芽、排骨肉（沒有排骨肉放煮好的白肉也可以，）、米粉、上面再灑點花生碎和韭菜葉子。

8、用手將春卷包實卷好。

越南湯粉

材料：三黃雞、豬大排、河粉、韭菜1小把、香菜1小把、小米椒4個、檸檬1個、洋蔥半個、花生、八角1個、桂皮1小塊、香油少許、薄荷葉1把、羅勒、小蔥、丁香4顆、黑胡椒20粒、魚露。

做法：

1、排骨洗凈放入砂鍋中大火煮熟后撇去血沫，放入姜片煮兩小時。提著沉甸甸的購物袋回到家，打開門就聞到香香的排骨湯的味道。原本滿滿一鍋的水熬成了半鍋湯。怡娜用筷子夾出幾塊已經(jīng)燉爛的排骨，去骨后撕成條，說是待會兒做越南春卷用。余下的排骨還留在鍋里。

2、三黃雞買的時候請老板去掉了雞爪子和頭，里面的內臟也清理干凈了。

3、把煮好的排骨湯連同排骨倒入到放著三黃雞的鍋里再加上開水與雞身持平。

4、大火將湯煮沸五六分鐘后關上火蓋上蓋子燜十多分鐘，用湯的溫度把雞肉燜熟。

5、把煮熟的三黃雞盛出來，趁熱在表面抹上香油，稍微涼一下。

6、然后把雞肉用手撕成條，這樣燜熟的三花雞，肉真得好嫩啊，比燉出來的好吃多了。我又學了一招，以后可以這樣做白斬雞，燜雞的湯還可以鮮。

7、半個魷魚干洗去浮土放入排骨雞湯中。我第一次接觸這樣的魷魚干，用它煮出來的湯很鮮，是甜的，以后煲湯的時候可以適當?shù)姆判滛~干。

8、湯中再放半個洋蔥。

9、黑胡椒粒、八角、桂皮、四粒丁香用干鍋炒一下后，放入煮湯用的料包里再放入湯中。

10、剔完肉的雞架子也再次請入鍋中，蓋上鍋蓋將添了料的排骨雞湯再用小火煮二十多分鐘。

11、之后撈出魷魚干和料包，盡量撇去湯上的浮油后用魚露調味。魚露本是咸的，就不用放鹽了。

12、在燉湯的時候我們倆一起洗切吃越南湯粉要用的輔料。

13、別說，這越南湯粉要用的輔料還挺多，不比北京炸醬面的面碼兒少。有香菜、薄荷、小米辣椒、花生碎、黃檸檬和青檸檬，韭菜、豆芽菜，豆芽菜和韭菜都是生的，只用雞場燙一下就吃了。香菜、小米辣椒、韭菜切成段，薄荷和越南羅勒取葉子、黃檸檬切瓣、青檸檬切片，椒鹽去皮的花生碾碎。

14、買回來的干越南河粉（用量根據(jù)自己的肚量和家里的人口定奪）用開水泡軟后去多余的水分，取適量放入碗中，上面碼上雞肉、生的豆芽菜、韭菜后澆上滾燙的雞湯后再加入香菜、薄荷、越南羅勒、小米辣椒、就可以享用了，吃的時候可以依據(jù)自己的口味擠入檸檬汁。