軟Q彈牙的湯種吐司 湯種咸吐司的做法

土司是很多人喜歡的面包之一，平時(shí)我們一般都會(huì)到面包店選購，今天就和大家分享如何在家自己制作土司，既衛(wèi)生又美味，吃貨們趕緊來試一下吧。

（圖：網(wǎng)友燴燴小廚提供）

湯種材料：金像高筋面粉150克，鹽5克，開水120克；

面團(tuán)材料：金像高筋面粉150克，即發(fā)干酵母4克，細(xì)砂糖20克，鹽2克，無鹽黃油20克，蛋黃20克，牛奶90克；

烤箱：COUSS-C0-2701

（圖：網(wǎng)友燴燴小廚提供）

先制作湯種 制作過程：

1、在盆里加入高筋面粉和鹽，攪拌均勻。

2、倒入煮開的水。

3、用刮刀攪拌成團(tuán)。

4、用保鮮袋將面團(tuán)裝起來，放冰箱冷藏醒面12小時(shí)。

（圖：網(wǎng)友燴燴小廚提供）

5、將湯種從冰箱拿出，撕成小塊，和除了黃油外的面團(tuán)材料混合，揉至擴(kuò)展階段后加入黃油，再揉至完全擴(kuò)展階段，放溫暖處發(fā)酵至2倍大。

6、將發(fā)酵好的面團(tuán)分成三等份，松弛15分鐘。

7、將松弛好的面團(tuán)搟開成橢圓形（如果太粘，可以用手直接壓扁即可）

（圖：網(wǎng)友燴燴小廚提供）

8、翻面后自上、下各1/3處向內(nèi)折，壓薄底邊，自上而下卷成卷。

9、排入吐司模中。

10、放進(jìn)烤箱進(jìn)行最后發(fā)酵。

（圖：網(wǎng)友燴燴小廚提供）

11、發(fā)酵至8-9分滿，蓋上蓋。

12、放進(jìn)預(yù)熱至上下火180度的烤箱中，烤35分鐘。 13、出爐后立刻脫模。

小貼士：

1、湯種和面團(tuán)材料混合時(shí)，需撕成小塊再和材料混合。

2、發(fā)酵時(shí)，在烤箱內(nèi)部放一碗溫水增加濕度，有助于發(fā)酵。

3、在制作時(shí)，如果太粘，可以用少量的手粉或是手上涂點(diǎn)油來操作。

4、由于品牌和季節(jié)都會(huì)影響面粉的吸水性，所以你要嘗試一下，不要一下就把所有的水份全倒進(jìn)去。

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