古熾明 副主任醫(yī)師
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夏日炎炎,人們都習(xí)慣多煲點(diǎn)湯來滋補(bǔ),今天小編就介紹3款來自日本的美味靚湯,讓你在家里輕松品嘗日本風(fēng)味。
豆腐蘑菇醬湯
材料:新鮮口蘑4只(80g),魚湯2碗(250ml),豆腐1/2塊(150g),豆面醬3湯匙(45g),香蔥段適量。
做法:
1、將口蘑平分成4份,豆腐切塊。
2、在豆面醬中加入魚湯,不停地?cái)嚢柚钡蕉姑驷u徹底溶解,以確保沒有硬塊。
3、將調(diào)好醬的魚湯放入大碗中,加進(jìn)口蘑塊,高火煮5分鐘,再放進(jìn)豆腐丁高火3分鐘,撒上香蔥段即可。
洋蔥湯
材料:芹菜1/2棵,切碎,小洋蔥1個(gè),切碎,胡蘿卜1/2棵,切碎,磨碎生姜末1茶匙,新鮮大蒜1/4茶匙,剁成細(xì)末,雞湯2湯匙,牛肉湯顆粒3茶匙,切碎新鮮香菇150克,水1.9公升,小朵棕色蘑菇95克,切片,新鮮切碎香蔥1湯匙。
做法:
1、取一個(gè)大平底鍋,把芹菜,洋蔥,胡蘿卜,姜,蒜,和少數(shù)一點(diǎn)點(diǎn)蘑菇放入。加入雞湯,牛肉湯和水。把鍋放在大火上煮,煮至滾動(dòng)沸騰。當(dāng)混合物大開后,蓋上蓋,將火調(diào)小,文火煮45分鐘。
2、將所有剩余的蘑菇放到另一個(gè)鍋里。當(dāng)混合湯煮好后,放一個(gè)過濾器在有蘑菇的鍋上。將滾燙的混合湯透過過濾器倒入蘑菇鍋里。棄掉濾出的菜渣。
3、用勺將蘑菇洋蔥湯舀如小陶瓷碗里,撒新鮮小香蔥。如用亞洲陶瓷湯勺喝湯,更顯優(yōu)雅效果。
味增湯
材料:海帶、北豆腐1塊、柴魚適量、蔥少許、味增適量。
做法:
1、豆腐切小?。ㄓ投垢袟l),嫩海帶事先泡水10分鐘,棄水瀝干待用,蔥花少許備用。
2、將適量的水中加入刨柴魚片燒出鮮味后,濾去刨柴魚,湯水留用。
3、將豆腐或者油豆腐放進(jìn)柴魚湯水里煮滾,隨之加入嫩海帶。嘗試湯水的咸淡度,關(guān)火。
4、用二匙開水將適量味噌充分溶解后加入到湯中,攪拌均勻。撒蔥花即可。
(責(zé)任編輯:吳燕 )
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