科學(xué)安排寶寶飲食 保障智力體力發(fā)展所需營(yíng)養(yǎng)

　　一般膳食配方原則為選一種谷類做主，一種蛋白質(zhì)輔助食品，一種含礦物質(zhì)及維生素的輔助食品，如蔬菜、水果，一種供給熱量的輔助食物，如脂肪、植物油等。

　　一、主食。我國(guó)一般以谷類食品為主食，如小米、大米、面粉等。理想的主食為燕麥，其氨基酸的含量比較平衡，只需加入少量蛋白質(zhì)輔助食物即可改善其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可做成燕麥粥、米飯、面條等。

　　小米

　　小米富含蛋白質(zhì)，其中維生素B1的含量位居所有糧食之首?！侗静菥V目》說(shuō)，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開(kāi)腸胃?！卑l(fā)芽的小米和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。

　　寶寶在生長(zhǎng)發(fā)育期間需要補(bǔ)充大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，而蛋白又是由20多種氨基酸組成，小米中所含的維生素B1和B2分別高于大米1.5倍和1倍，其蛋白質(zhì)中含較多的色氨酸和蛋氨酸。當(dāng)寶寶6個(gè)月左右可以添加輔食的時(shí)候，媽媽可以熬小米粥給寶寶喝，這樣可以促進(jìn)寶寶的智力發(fā)育。

　　推薦食譜：紅棗小米粥

　　材料：大棗4個(gè)，小米50克。

　　做法：

　　1.大棗去核去皮。

　　2.小米洗凈后，沸水下鍋，然后放入處理好的大棗。

　　3.開(kāi)鍋后，小火熬制，用勺子攪拌，30-40分鐘后關(guān)火。

　　4.盛出晾涼即可。

　　燕麥

　　燕麥可以調(diào)節(jié)人體的腸胃功能，降低膽固醇。因?yàn)檠帑溨懈缓瑑煞N重要的膳食纖維：可溶性纖維和非可溶性纖維?？扇苄岳w維可大量吸納體內(nèi)膽固醇，并排出體外，從而降低血液中的膽固醇含量，非可溶性纖維有助于消化，能預(yù)防孩子便秘的發(fā)生。專家指出，燕麥能更好地清除孩子體內(nèi)的垃圾，減少肥胖癥的發(fā)生。

　　推薦食譜：水果燕麥牛奶

　　材料：即食燕麥片2大匙，鮮奶1杯，蘋(píng)果1/4個(gè)，香蕉1/2根，葡萄干若干。

　　做法：

　　1.燕麥片用半杯熱開(kāi)水沖泡。

　　2.香蕉去皮，切片，蘋(píng)果切丁。

　　3.鮮奶加入燕麥片中拌勻，再加入香蕉，蘋(píng)果，撒上葡萄干就可以吃了。

　　二、蛋白質(zhì)類輔助食品。以前我國(guó)居民常以豆類為主要的蛋白質(zhì)來(lái)源，但其蛋白質(zhì)的質(zhì)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如動(dòng)物性食品，所以現(xiàn)在常選用瘦肉、魚(yú)、蝦、牛奶等作為蛋白質(zhì)輔助食品。

　　三文魚(yú)

　　三文魚(yú)是制作魚(yú)肝油的原料之一，魚(yú)肝油含有豐富的維生素D，可以幫助寶寶提高機(jī)體對(duì)鈣、磷等微量元素的吸收。小寶寶的腸胃發(fā)育還不成熟，蒸熟的三文魚(yú)更容易吸收和消化。蒸三文魚(yú)的盤(pán)子不宜太淺，蒸熟的三文會(huì)有很多湯汁。另外，三文魚(yú)整塊蒸比較方便，蒸熟后可用勺子分成小塊給寶寶吃。

　　推薦食譜：三文魚(yú)菠菜飯

　　原料： 三文魚(yú)、菠菜葉、米飯

　　做法：

　　1.菠菜洗凈切成碎末。 三文魚(yú)蒸熟去骨，魚(yú)肉搗碎。

　　2.飯煮沸后加入三文魚(yú)泥，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮。

　　3.爛后加入菠菜末，煮沸即可。

　　豆腐

　　豆腐可以提供植物性蛋白質(zhì)，對(duì)于不喜歡肉類的寶寶來(lái)說(shuō)，豆腐是很好的蛋白質(zhì)替代食物。豆腐中還含有仿佛的鎂，可以促進(jìn)鈣的吸收，非常有利于寶寶的骨骼健康。北豆腐、南豆腐是首選，而口感更香滑的內(nèi)酯豆腐從營(yíng)養(yǎng)上遜色很多。

　　豆腐由于植物蛋白分子較大，不太利于消化吸收，所以最好等到寶寶1歲以后再添加，而且一次吃的量不要太多。

　　推薦食譜：香椿蝦皮拌豆腐

　　原料：香椿、蝦皮和盒豆腐適量。香油、精鹽少許。

　　做法：

　　1. 選嫩香椿芽洗凈后用開(kāi)水燙5分鐘，擠出水切成細(xì)末；

　　2. 蝦皮洗凈后在沸水鍋中略煮片刻后切成末；

　　3. 把盒裝豆腐倒出盛盤(pán)，加入香椿芽末、蝦皮末、精鹽和香油拌勻即成。

　　三、維生素和礦物質(zhì)類輔助食品。各種蔬菜和水果除了含維生素C外，還含有豐富的維生素A及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

　　蘋(píng)果

　　蘋(píng)果的果肉能夠促進(jìn)寶貝大腦發(fā)育，能夠幫助寶寶提高提高免疫力，尤其蘋(píng)果還可改善吸收系統(tǒng)，預(yù)防感冒。

　　寶寶6個(gè)月后，就可以喝蘋(píng)果水了，慢慢可漸進(jìn)到蘋(píng)果泥，每日給寶貝喂食1次，每次1/4個(gè)，再大一點(diǎn)可以給小寶貝小一點(diǎn)的蘋(píng)果塊了。

　　推薦食譜：蘋(píng)果蛋餅

　　做法：

　　1.將雞蛋打散，加入鮮奶及糖攪拌；

　　2.將蘋(píng)果去核，切成花片；

　　3.燒熱平底鍋，加入油，再將蛋漿倒入鍋中用小火煎；

　　4.將蘋(píng)果片鋪在蛋餅上，待底部熟后再翻轉(zhuǎn)煎，然后裝盤(pán)。

　　西紅柿

　　西紅柿含有豐富的維生素C和大量的纖維素，可以幫助寶寶預(yù)防感冒，防止便秘。如果寶寶不喜歡只吃單調(diào)的西紅柿，可以把它切成丁或者薄片，拌上沙拉醬給寶寶做成美味的沙拉，或者直接打成番茄汁，鮮艷的色彩再配上一個(gè)可愛(ài)的杯子，連大人都會(huì)被吸引的。另外，煮熟的西紅柿中的番茄紅素也更容易被身體吸收。

　　推薦食譜：西紅柿豆腐蔬菜羹

　　原料：嫩豆腐，蔬菜水，西紅柿

　　做法：

　　1.嫩豆腐1盒洗凈備用；

　　2.放到蔬菜水里，小火煮20分鐘，撈出，切碎；

　　3.西紅柿洗凈,在上面切十字；

　　4.用火燙一下；

　　5.就很好去皮了；

　　6.西紅柿去皮后，去籽汁只留下果肉，切成塊。

　　7.小鍋里加上豆腐、西紅柿、蔬菜、水煮勻即可喂給寶寶吃。

　　四、熱能類輔助食品。植物油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比動(dòng)物性脂肪高，植物油中含有較多的不飽和脂肪酸，動(dòng)物脂肪含有大量的飽和脂肪酸，但兩者均應(yīng)適量添加。脂肪可使食物變軟或成為糊狀，并可改善味道。植物油中還含有一定量的維生素A。