再爆食品油致癌物超標(biāo) 選對(duì)食用油是關(guān)鍵

    再爆兩種食用油致癌物超標(biāo)

　　國(guó)家質(zhì)檢總局日前在官網(wǎng)通報(bào)了食用油、肉制品、炒貨堅(jiān)果食品等28類產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)督抽查情況，“東北純”笨榨熟豆油、“八旗”大豆油檢出了超標(biāo)的苯并（a）芘，是一種強(qiáng)致癌性物質(zhì)。實(shí)測(cè)值是標(biāo)準(zhǔn)值的2-3倍。

　　苯并（a）芘對(duì)健康的危害

　　1.苯并（a）芘對(duì)眼睛、皮膚有刺激作用，是致癌物及誘變劑。

　　2.化學(xué)性能穩(wěn)定，在烹調(diào)過(guò)程中不易破壞，經(jīng)口服可導(dǎo)致胃癌、腺體癌、血癌等。

　　然而，食用油是人們生活的必需品，是提供人體熱能和必需脂肪酸、促進(jìn)脂溶性維生素吸收的重要食物。那么，我們?cè)撊绾翁暨x健康的食用油呢？

　　教你如何挑選食用油

　　辨別食用油的優(yōu)劣除了色澤與煙點(diǎn)，我們還可以從其他方面進(jìn)行辨別。掌握了這些食用油的選擇技巧有利于我們買到放心的健康油。

　　1.選購(gòu)?fù)把b油首先看桶口有無(wú)油跡，有則表明封口不嚴(yán)，會(huì)導(dǎo)致油在貯放過(guò)程中被氧化。還要看桶底有無(wú)沉淀，加工精度低的油放置一段時(shí)間后，必然有不同程度沉淀。

　　2.選油時(shí)看品牌。雖然金龍魚是大品牌仍然出問(wèn)題了，但相對(duì)來(lái)說(shuō)，大品牌比小品牌或散裝油還是有保障一些。

　　3.買油時(shí)看色澤。上文講到，色澤能反映油的質(zhì)量好壞，那些有雜質(zhì)、顏色暗淡或呈棕褐色的最好不要買。

　　4.耐心看外包裝。雖然包裝上標(biāo)簽項(xiàng)目多，有些也看不懂，但商標(biāo)、保質(zhì)期、出廠日期一定要看仔細(xì)，別買過(guò)期或即將過(guò)期的油，還要防假冒品牌的仿冒。

　　5.辨味道。專家提示，把各種食用油加熱到50度左右容易通過(guò)味道來(lái)鑒別，發(fā)現(xiàn)味道不純或者有苦澀、酸、麻等異味，表明這種食用油摻有雜質(zhì)或者已經(jīng)過(guò)期變質(zhì)，是不能食用的。

　　6.聞香味。油也是有氣味的，取幾滴油放手心慢慢揉搓至發(fā)揮，有雜味、添加香精的油香味肯定很快就消散，好油味道是均勻的。

　　7.取少量油冷凍。用一個(gè)干凈透明的玻璃瓶中裝些食用油放入冰箱冷凍后取出來(lái)察色。如果整瓶顏色一致則該油純正，若顏色明顯分層則說(shuō)明該油有雜質(zhì)。

　　8.把油加熱看狀態(tài)。在鍋中把油加熱至大約150度，若含水量大的油就會(huì)有吱吱的響聲且泡沫也會(huì)多。如果鍋底有焦糊現(xiàn)象，則說(shuō)明油中加有淀粉類物質(zhì)。