營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的主食——山藥玉米餅

　　山藥營(yíng)養(yǎng)成份極為豐富，富含多種人體必需胺基酸、蛋白質(zhì)及淀粉，另具粘液質(zhì)、尿囊素、膽堿、纖維素、維生素A、B1、B2、C、及鈣、磷、鐵、碘等礦物質(zhì)，自古以來(lái)即供藥用，被《神農(nóng)本草經(jīng)》列為上品，其性平、涼潤(rùn)、味甘而無(wú)毒，能健脾胃、補(bǔ)肺腎，主治泄瀉久痢、消渴、虛勞、咳嗽、遺精及小便頻仍等。民間用為滋養(yǎng)強(qiáng)壯藥，另具祛痰功效，傳統(tǒng)名方如六味丸、八味丸、參苓白朮散，以及坊間之四神湯中即有山藥，可見(jiàn)山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高！

　　玉米是粗糧中的保健佳品，德國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健協(xié)會(huì)的一項(xiàng)研究表明，在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高、保健作用最好。所以，我這個(gè)山藥玉米餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自是不用多說(shuō)啦，用東北話來(lái)講，那是“ganggang”滴！

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　　山藥玉米餅：

　　原料：山藥、玉米、雞蛋、牛奶

　　調(diào)料：白糖、油

　　做法：

　　1. 蒸地瓜的時(shí)候順便在上面蒸了兩根山藥。

　　2. 將蒸好的山藥皮扒掉。

　　3. 掰成小塊放進(jìn)料理機(jī)，加入適量白糖。

　　4. 打成山藥泥。

　　5. 將打好的山藥泥放進(jìn)料盆。

　　6. 加入適量玉米面。

　　7. 打入一個(gè)雞蛋。

　　8. 倒進(jìn)一袋牛奶。

　　9. 攪拌成順滑又不太稀的面糊。

　　10. 平底鍋放油燒熱，用勺舀起面糊放進(jìn)平底鍋。

　　11. 翻面用木鏟壓扁成餅。

　　12. 兩面烙至金黃色即可出鍋食用。

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　　經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：

　　1. 山藥蒸熟后再去皮比較好，生的時(shí)候去皮會(huì)讓你的手沾滿粘液，而且還很癢，蒸熟后就很容易去皮了。

　　2. 用料理機(jī)打山藥的時(shí)候就加入糖，山藥泥會(huì)變得好打而且順滑，如果打的時(shí)候太干，料理機(jī)轉(zhuǎn)不動(dòng)，可以加入適量牛奶或者水，不然會(huì)把料理機(jī)打壞。喜歡吃甜的就多加點(diǎn)糖。

　　3. 雞蛋和牛奶等液體看著加，干稀程度自己調(diào)節(jié)。

　　4. 烙餅的時(shí)候用手先拍成餅再入鍋烙比較好，但手上要事先抹油，因?yàn)槲曳派剿幠喽?，很粘稠，非常沾手，所以我偷懶沒(méi)上手，用勺子先舀進(jìn)去，然后用鍋鏟壓成餅，這樣形狀就不那么規(guī)整了，不過(guò)自家吃也就無(wú)所謂了。

　　5. 面糊舀進(jìn)去之后，不要馬上用鍋鏟去壓，這樣鍋鏟也會(huì)被粘住，翻個(gè)面再壓就好了，因?yàn)殄伒椎哪且幻嬉呀?jīng)沾上了油，沒(méi)有那么粘了。

　　6. 當(dāng)然，如果你不想太粘手，可以多加玉米面或者加多白面，面也可以和的干一些，那樣就會(huì)很好操作了，但我感覺(jué)那樣不如山藥多的好吃，太干的面糊口感也不如這樣的綿軟可口，這個(gè)就看自己的喜好了。

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