維生素B2是什么 含維生素B2的食物有哪些

　　維生素B2是什么

　　維生素B2又叫核黃素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加熱是穩(wěn)定的。為體內(nèi)黃酶類輔基的組成部分（黃酶在生物氧化還原中發(fā)揮遞氫作用），當(dāng)缺乏時(shí)，就影響機(jī)體的生物氧化，使代謝發(fā)生障礙。其病變多表現(xiàn)為口、眼和外生殖器部位的炎癥，如口角炎、唇炎、舌炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等，故本品可用于上述疾病的防治。體內(nèi)維生素B2的儲(chǔ)存是很有限的，因此每天都要由飲食提供。

　　維生素B2的作用

　　1、促進(jìn)發(fā)育和細(xì)胞的再生；

　　2、促使皮膚、指甲、毛發(fā)的正常生長(zhǎng)；

　　3、幫助預(yù)防和消除口腔內(nèi)、唇、舌及皮膚的炎反應(yīng)，統(tǒng)稱為口腔生殖綜合癥；

　　4、增進(jìn)視力，減輕眼睛的疲勞；

　　5、影響人體對(duì)鐵的吸收；

　　6、與其他物質(zhì)結(jié)合一起，從而影響生物氧化和能量代謝。

　　維生素B2具有促進(jìn)細(xì)胞、頭發(fā)、指甲、毛發(fā)等物質(zhì)的再生，同時(shí)還可以預(yù)防和消除口腔內(nèi)的炎癥，最重要是促進(jìn)代謝，所以維生素B2對(duì)人體的作用非常大，無論對(duì)于誰來講，缺少維生素B2都是不利于健康的，那么維生素B2存在在哪里呢？含維生素B2的食物有哪些呢？

　　哪些食物含維生素B2

　　維生素B2是水溶性維生素，容易消化和吸收，被排出的量隨體內(nèi)的需要以及可能隨蛋白質(zhì)的流失程度而有所增減；它不會(huì)蓄積在體內(nèi)，所以時(shí)常要以食物或營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品來補(bǔ)充。

　　奶類及其制品

　　動(dòng)物肝臟與腎臟

　　蛋黃

　　鱔魚

　　菠菜

　　胡蘿卜

　　釀造酵母

　　香菇

　　紫菜

　　茄子

　　魚

　　芹菜

　　橘子

　　柑

　　橙

　　……

　　成年人每日吃1兩動(dòng)物肝可滿足需要；

　　成年人每日吃約2兩黃豆可滿足需要；

　　成年人每日吃3棵生菜可滿足需要；

　　成年人每日吃3~4只香菇可滿足需要。

　　不同人群維生素B2飲食

　　膳食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，維生素B2缺乏較為普遍。小兒由于生長(zhǎng)發(fā)育快，代謝旺盛，若不注意，小兒更易缺乏維生素B2。

　　1、妊娠中、哺乳期，服用避孕藥的婦女需要更加多的維生素B2。妊娠期間需要1.6mg，哺乳期間，頭6個(gè)月要攝取1.8mg，之后的6個(gè)月為1.7mg；

　　2、不常吃瘦肉和奶制品的人應(yīng)當(dāng)增加維生素B2的攝取量；

　　3、長(zhǎng)期處于精神緊張狀態(tài)的人需要補(bǔ)充復(fù)合維生素B2的用量；

　　4、因潰瘍或糖尿病而長(zhǎng)期進(jìn)行飲食控制的人較易產(chǎn)生維生素B2不足的現(xiàn)象（假如患了特別的疾病而正接受醫(yī)治的人，若要改變醫(yī)師所指定的飲食，一定要和醫(yī)師商量）；

　　5、建議成人的每日攝取量是1.7mg。

　　為防止核黃素短缺癥，應(yīng)注意保護(hù)食物中的核黃素。（吃面條的時(shí)候，三分之一到一半的核黃素進(jìn)入了面湯）