古熾明 副主任醫(yī)師
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阿膠與人參、鹿茸都被歷代醫(yī)家譽為“滋補三寶”,時至今日仍是中醫(yī)治療與調(diào)理血虛的首選。但在南方民間有個誤區(qū),認為春分后秋分前不宜食,其實不然,關鍵是看需要,及搭配的食藥材。今日特薦此湯是源于明代《證治準繩》加減平胃散,湯方中有白術、厚樸、木香、桃仁等,增刪剪裁后燉豬瘦肉而成。中醫(yī)謂四時皆以胃氣為本,長夏宜養(yǎng)脾,此湯有滋養(yǎng)脾胃、調(diào)和氣血之功,尤宜女性和中老年人長夏與秋初之際的調(diào)理。
材料:阿膠20克(打碎),人參、云苓各5克,陳皮、厚樸、白術、木香各3克,桃仁2克,豬瘦肉200克,生姜3片。
烹制:阿膠打碎置碗中,藥材稍浸泡;豬瘦肉洗凈,切小方塊粒狀。一起下燉盅,加冷開水370毫升(約1碗半量),加蓋隔水燉約3小時,下鹽后倒入碗中,把阿膠拌溶化便可。為2人用或1人1日分2次進飲。
作者為:廣東省中醫(yī)院藥師
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(責任編輯:吳任飛 )
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