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益氣生津 涼瓜煲魚頭的做法

2012-07-18 09:18:37    作者：佘自強(qiáng)  家庭醫(yī)生在線

　　持續(xù)的多日高溫，加上欲來的風(fēng)雨卻未到。使南方特別是省港澳和珠三角一帶，像僅扣著一口大鑊一樣，悶熱難受，在這段時(shí)期內(nèi)宜多用瓜湯。苦瓜又名涼瓜，確實(shí)盛夏時(shí)宜多用的瓜蔬，其性涼味苦、甘，能祛暑清熱，明目解毒，乃夏令良蔬，其維生素B的含量居瓜類之冠，維生素C也為冬瓜的5倍、絲瓜的10倍，青瓜的21倍。今日靚湯宜苦瓜煲魚頭，甘潤清香可口，有清熱消暑、益氣生津之功，且男女老少皆宜。

　　材料：苦瓜500克、大魚頭半個(gè)至1個(gè)（約400~500克）、生姜3片。

　　烹制：苦瓜洗凈，去瓤、切塊；魚頭切對半，去鰓，洗凈，起油鑊爆香姜，煎至微黃，濺入少許清水，下瓦煲，加清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸后5分鐘，下瓜滾后改文火續(xù)煲45分鐘，下鹽便可。為3~4人用。

廣東省中醫(yī)院藥師

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本文指導(dǎo)醫(yī)生：
佘自強(qiáng)（已故）
擅長疾?。?/dt>
中醫(yī)食養(yǎng)藥膳、中藥性味功效分析。 [詳細(xì)]

（責(zé)任編輯：吳任飛 ）

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