蜜汁蛋黃雞腿卷

　　原料：

　　雞腿一根，料酒1勺，生抽2勺，白砂糖一勺，蠔油半勺，蜂蜜少許，涼水少許，鹽少許，咸鴨蛋黃3-4個(gè)，白胡椒粉少許

    步驟：

　　1、雞腿洗凈，處理掉雞腿上的雜毛，沖洗干凈，如果是凍雞腿的話需要提前化凍。

　　2、把雞腿內(nèi)側(cè)向上平放在案板上，沿著腿骨用刀劃開(kāi)雞肉，剔除腿骨和關(guān)節(jié)，形成一片完整的雞腿肉。這一步要小心，千萬(wàn)不要?jiǎng)潅?/P>

　　3、將雞腿肉放入大碗中， 加蠔油、料酒、生抽、鹽和白砂糖腌制3小時(shí)左右

　　4. 大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，放入咸蛋黃，加蓋隔水蒸15分鐘后取出。 直接取熟咸鴨蛋中的蛋黃更放心。

　　5. 把咸蛋黃倒入一個(gè)保鮮袋，捏成直徑1.5cm的圓柱的蛋黃棒。

　　6. 取出腌漬后的雞腿肉，雞皮向下平鋪在案板上，把蛋黃棒放在剔掉雞腿骨留下的空位上，用雞腿肉把蛋黃棒緊緊地卷起來(lái)，然后用棉線綁緊成雞腿卷。

　　7. 烤箱預(yù)熱到220℃，蜂蜜中加入少許涼水稀釋，把綁好的雞腿卷碼放在烤盤(pán)中放入烤箱中上下火烘烤15分鐘，取出雞腿卷均勻地刷上一層蜂蜜水，翻面后繼續(xù)烘烤10分鐘取出自然冷卻至室溫，去掉棉線后切片碼盤(pán)。