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湘菜菜譜 鼓香陽(yáng)干大刁的做法

2012-03-30 07:09:32      家庭醫(yī)生在線

　　主料：刁子魚(yú)1條

　　輔料：青椒1個(gè) 紅椒1個(gè) 豆豉10克

　　調(diào)料：色拉油45克 食鹽適量 醋10克 雞精半小勺 姜10克 蒜10克 料酒10克 白糖3克 蒸魚(yú)豉油10克 水適量 胡椒粉適量

　　做法：

　　1、陽(yáng)干大刁解凍

　　2、青紅椒、大蒜、生姜切末，干豆椒泡發(fā)瀝干水份

　　3、煎鍋入油，中火燒熱，下入刁子魚(yú)，煎至兩面金黃

　　4、將魚(yú)扒到一邊，將青紅椒末、姜蒜末、干豆鼓下入鍋中煸香

　　5、倒入蒸魚(yú)豉油，加入雞精、胡椒粉，倒入料酒、醋和少量水

　　6、收至水分九成干時(shí)吊點(diǎn)兒糖，即可起鍋裝盤(pán)

（責(zé)任編輯：吳任飛 ）

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