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潮州橄欖陳皮煲豬瘦肉

2017-10-19 14:17:53      

潮州橄欖在廣東民間享有盛譽(yù),早在清代詩(shī)人魏秀仁曾以“餉郎橄欖兩頭尖,上口些些澀未嫌,好處由來(lái)過(guò)后見,待朗回味自知甜”一詩(shī),把橄欖的形態(tài)和風(fēng)味描述得惟妙惟肖。它又因入口先澀后甘潤(rùn),被譽(yù)為“諫果”。聰明的珠三角人利用它潤(rùn)喉、利咽、生津、止渴的功效,用以配陳皮蜜棗煲豬瘦肉,在這炎熱的秋日里對(duì)唇焦舌燥等十分有效,是一款秋日的家庭靚湯。

材料:潮州橄欖100克(挑成熟色澤黃些)、陳皮1/4個(gè)、蜜棗4個(gè)、豬瘦肉400克、生姜3片。

烹制:各物分別洗凈。陳皮浸軟;蜜棗去核;豬瘦肉切塊。一起與生姜下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約1個(gè)半小時(shí),下一小塊冰糖續(xù)滾片刻,下鹽便可。為3~4人用。

(責(zé)任編輯:家醫(yī)編輯 )

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