適當(dāng)吃水果有益健康 糖友不必“望果興嘆”

香甜的水果，糖尿病患者不能吃？我們的答案當(dāng)然是：NO。因?yàn)椤疤悄虿』颊卟荒艹匀魏魏刑欠值氖澄铩北旧砭褪莻€(gè)偽命題，下面我們就來(lái)具體說(shuō)說(shuō)：

糖友可以吃水果

單憑水果的口感甜度，就判斷糖尿病患者可不可以吃，是不科學(xué)的。水果中的糖大部分是果糖，果糖的甜度較高，但吸收代謝卻不需要胰島素的幫助。另一方面，水果中含有維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體十分有益。

具體來(lái)說(shuō)，流行病學(xué)的調(diào)查以及臨床研究都提出：食物纖維有降低空腹血糖和餐后血糖以及改善葡萄糖耐量的作用，可溶性膳食纖維可減少小腸對(duì)糖的吸收，使血糖不會(huì)因吃東西而快速升高，減少體內(nèi)胰島素的釋放。同時(shí)水果中含有維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等抗氧化的營(yíng)養(yǎng)素，當(dāng)糖尿病患者因?yàn)楫a(chǎn)生氧自由基而容易引起動(dòng)脈粥樣硬化、糖尿病腎病、眼白內(nèi)障、多發(fā)性神經(jīng)炎等疾病時(shí)，起到預(yù)防作用。

糖友們?cè)撛趺催x水果

在攝入總能量相同的碳水化合物時(shí)，用其他食物代替純蔗糖的攝入或者選擇血糖生成指數(shù)低、含膳食纖維的食物是有益的。也就是說(shuō)，控制總能量攝入不變，可以選擇“血糖生成指數(shù)低”的水果。血糖生成指數(shù)，英文縮寫(xiě)是GI。GI可以用來(lái)衡量某種食物或某種膳食組成對(duì)血糖濃度的影響。簡(jiǎn)而言之，血糖生成指數(shù)低可以理解為升糖慢。

從水果的GI（血糖生成指數(shù)）值來(lái)看，多數(shù)水果對(duì)血糖的影響不大，水果酸度越高，對(duì)血糖的影響越小。所以糖尿病患者可以根據(jù)GI值選擇水果。當(dāng)GI≤55時(shí)為低GI食物，當(dāng)GI在55～75之間時(shí)，為中等GI食物；當(dāng)GI≥75時(shí)為高GI食物。低GI食物在胃腸中停留時(shí)間長(zhǎng)，釋放緩慢，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后的峰值低，下降速度慢。

但GI只能反映食物中碳水化合物吸收的速度及其對(duì)血糖影響的幅度，不能反映一定量食物中碳水化合物的總量，因而不能作為膳食能量搭配的依據(jù)。所以，還要參考GL控制攝入量。GL（血糖負(fù)荷）是將攝入碳水化合物的質(zhì)量和數(shù)量結(jié)合起來(lái)去評(píng)估膳食總的血糖效應(yīng)的指標(biāo)。GL=GI÷100×每餐碳水化合物的克數(shù)。如西瓜雖然GI值較高為72，但是100克所含碳水化合物只有5.8克，GL為4.2，少食對(duì)血糖影響較小。一般認(rèn)為當(dāng)GL≥20時(shí)為高GL，食用相應(yīng)重量的食物對(duì)血糖影響明顯。

糖友吃水果要有方法

首先，不要煮熟吃。水果對(duì)血糖的影響與吃的方式也有很大關(guān)系，建議不要煮熟了吃，也不要挑熟透了的吃。生的、青的水果利于血糖控制。比如香蕉，選擇青香蕉就更好。其次，不要榨汁。水果榨成果汁，通常會(huì)損失一些膳食纖維，血糖反應(yīng)一般高于完整水果。最后，不要吃水果罐頭。水果罐頭里面加了大量的糖，必然不是糖友們的選擇。