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甲魚未去頭水煮食用是否有毒性？

你好，有人說甲魚不去頭吃不得，我買了一只甲魚,叫人殺了是把甲殼破開的去內(nèi)臟，但沒有把頭切下來就用水煮甲魚有毒性嗎？

  • 回答1

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價

    陸建吾 主任醫(yī)師

    廣西醫(yī)科大學(xué)第四附屬醫(yī)院

    三級甲等

    神經(jīng)內(nèi)科

    甲魚未去頭水煮食用一般不會有毒性，但存在一定風(fēng)險。這取決于甲魚的來源、處理方式、烹飪方法等。 1.來源：如果甲魚來自正規(guī)養(yǎng)殖渠道，且生長環(huán)境良好，未去頭水煮食用的風(fēng)險相對較低。 2.處理方式：內(nèi)臟去除干凈，能減少有害物質(zhì)殘留，但頭部可能含有細(xì)菌和寄生蟲。 3.烹飪方法：充分煮熟煮透可以殺滅大部分病菌和寄生蟲，但仍不能完全排除風(fēng)險。 4.個體差異：不同人的體質(zhì)和免疫力不同，對可能存在的有害物質(zhì)的反應(yīng)也不同。 5.食用量：少量食用可能影響不大，大量食用則增加潛在風(fēng)險。 總體來說，雖然未去頭的甲魚水煮后不一定有毒性，但為了安全起見，建議在食用甲魚時盡量去除頭部。

    2024-09-23 00:06
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鄧高里

鄧高里 / 主任醫(yī)師

擅長：擅長肛門部位、結(jié)、直腸良惡性腫瘤的診斷與治療經(jīng)驗豐富

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鄭衛(wèi)華

鄭衛(wèi)華 / 主任醫(yī)師

擅長：在省人民醫(yī)院消化科從事醫(yī)療、教學(xué)及科研工作30多年。擅長胃、腸、肝、膽、胰等消化系統(tǒng)疑難疾病的診治。能嫻熟地進行電子胃鏡、無痛性電子腸鏡的檢查及治療：如胃腸息肉內(nèi)鏡摘除，內(nèi)鏡下消化性潰瘍出血治療及食道靜脈曲張出血硬化劑治療，食道狹窄擴張術(shù)及放置支架，賁門失弛緩擴張治療，經(jīng)內(nèi)鏡取出上消化道異物等各項內(nèi)鏡下治療。對慢性便秘、慢性腹瀉等都有豐富的治療經(jīng)驗。

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鄭佳冰

鄭佳冰 / 副主任醫(yī)師

擅長：擅長于各類脾胃病、消化病疑難雜癥的診治及亞健康的調(diào)理與保健

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