發(fā)了芽的大蒜一般可以食用，但食用價(jià)值可能有所改變。發(fā)芽可能會(huì)影響口感、營(yíng)養(yǎng)成分、儲(chǔ)存時(shí)間、蒜素含量以及潛在的變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)等。 1. 口感：發(fā)芽后的大蒜可能會(huì)變得干癟，質(zhì)地變軟，口感不如新鮮大蒜脆嫩。 2. 營(yíng)養(yǎng)成分：部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)供給芽的生長(zhǎng)，導(dǎo)致大蒜本身的營(yíng)養(yǎng)成分如維生素 C、硒等有所減少。 3. 儲(chǔ)存時(shí)間：發(fā)芽意味著大蒜開始進(jìn)入生長(zhǎng)階段，儲(chǔ)存時(shí)間會(huì)縮短，更容易變質(zhì)。 4. 蒜素含量：蒜素是大蒜具有抗菌等作用的重要成分，發(fā)芽可能會(huì)使蒜素含量發(fā)生變化。 5. 潛在變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)：如果發(fā)芽的同時(shí)伴有變色、發(fā)霉、異味等情況，則不能食用，可能會(huì)引起胃腸道不適。 總體來(lái)說(shuō)，發(fā)了芽的大蒜在沒(méi)有變質(zhì)的情況下可以食用，但在食用前要仔細(xì)觀察其外觀和氣味。如果對(duì)其質(zhì)量存在疑慮，為了健康考慮，建議選擇新鮮的大蒜。

大蒜會(huì)發(fā)芽，不知發(fā)了芽的大蒜還能吃，只要大蒜沒(méi)有變色發(fā)霉腐爛，即使發(fā)了芽也能吃，吃了沒(méi)有什么害處。不過(guò)，發(fā)芽了的大蒜因?yàn)榘褷I(yíng)養(yǎng)給了新生命，食用價(jià)值會(huì)大大降低。如果大蒜發(fā)芽可以吃長(zhǎng)出來(lái)的蒜葉。建議您還要注意做好保養(yǎng)，適當(dāng)?shù)腻憻捝眢w，增強(qiáng)體質(zhì)，平時(shí)要注意休息，不要過(guò)于勞累，放松心情，不要有壓力。