發(fā)了芽的大蒜一般可以食用，但食用價值可能有所改變。發(fā)芽可能會影響口感、營養(yǎng)成分、儲存時間、蒜素含量以及潛在的變質(zhì)風險等。 1. 口感：發(fā)芽后的大蒜可能會變得干癟，質(zhì)地變軟，口感不如新鮮大蒜脆嫩。 2. 營養(yǎng)成分：部分營養(yǎng)物質(zhì)會供給芽的生長，導致大蒜本身的營養(yǎng)成分如維生素 C、硒等有所減少。 3. 儲存時間：發(fā)芽意味著大蒜開始進入生長階段，儲存時間會縮短，更容易變質(zhì)。 4. 蒜素含量：蒜素是大蒜具有抗菌等作用的重要成分，發(fā)芽可能會使蒜素含量發(fā)生變化。 5. 潛在變質(zhì)風險：如果發(fā)芽的同時伴有變色、發(fā)霉、異味等情況，則不能食用，可能會引起胃腸道不適。 總體來說，發(fā)了芽的大蒜在沒有變質(zhì)的情況下可以食用，但在食用前要仔細觀察其外觀和氣味。如果對其質(zhì)量存在疑慮，為了健康考慮，建議選擇新鮮的大蒜。

大蒜會發(fā)芽，不知發(fā)了芽的大蒜還能吃，只要大蒜沒有變色發(fā)霉腐爛，即使發(fā)了芽也能吃，吃了沒有什么害處。不過，發(fā)芽了的大蒜因為把營養(yǎng)給了新生命，食用價值會大大降低。如果大蒜發(fā)芽可以吃長出來的蒜葉。建議您還要注意做好保養(yǎng)，適當?shù)腻憻捝眢w，增強體質(zhì)，平時要注意休息，不要過于勞累，放松心情，不要有壓力。