開心果富含多種對老年人有益的成分，如維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、抗氧化物質(zhì)、不飽和脂肪酸等。 1.維生素：開心果含有維生素 E 和 B 族維生素，如維生素 B1、B6 等。維生素 E 具有抗氧化作用，能保護細胞免受自由基的損害；B 族維生素有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。 2.礦物質(zhì)：富含鉀、鎂、磷等礦物質(zhì)。鉀有助于維持正常的心跳和血壓；鎂參與多種生理過程，對骨骼健康有益；磷是構成骨骼和牙齒的重要成分。 3.膳食纖維：能促進腸道蠕動，預防便秘，還可幫助控制血糖和血脂。 4.抗氧化物質(zhì)：如原花青素、類黃酮等，有助于減少氧化應激對身體的損傷，降低慢性疾病的風險。 5.不飽和脂肪酸：主要是油酸和亞油酸，對心血管健康有益，能降低膽固醇水平，預防動脈粥樣硬化。 總之，老年人適量食用開心果，有助于補充多種營養(yǎng)成分，對身體健康有益。但由于其熱量較高，食用時應注意適量。