老火湯具有補充營養(yǎng)、促進消化、滋養(yǎng)身體、增強免疫力、緩解疲勞等好處。 1.補充營養(yǎng)：老火湯食材豐富，如肉類、蔬菜、豆類等，能提供蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)素。 2.促進消化：其燉煮時間長，食材軟爛，易于消化吸收，減輕腸胃負擔。 3.滋養(yǎng)身體：對身體虛弱者，能起到滋補作用，改善體質(zhì)。 4.增強免疫力：豐富的營養(yǎng)成分有助于提高身體的抵抗力，預(yù)防疾病。 5.緩解疲勞：溫熱的湯品能舒緩身心，減輕壓力和疲勞感。 總之，適量飲用老火湯對身體有一定的益處，但也要注意食材搭配和飲用頻率，避免過度油膩和嘌呤攝入過高。

老火湯好處主要有三點：第一，嶺南氣候濕熱，喝湯是補水的好方法;第二，老火湯里含有較多的礦物質(zhì)，包括鈉鹽，喝湯對補充礦物質(zhì)和因出汗多丟失的鹽分有好處;第三，炎熱讓胃口變差，而在煲湯的過程中，一些氨基酸和核苷酸會溶于水?；蛟S很多人不知道，平時我們用的味精就是甘氨酸，雞精則是氨基酸和核苷酸。當老火湯里有這么多“呈味物質(zhì)”，就會表現(xiàn)為鮮甜的味道，對于提高食欲有積極的作用。但它同時也有缺點，煲湯的時間過長，不但不節(jié)能環(huán)保，營養(yǎng)素也破壞得多，而且肉渣里的蛋白質(zhì)過度變性(變韌)導(dǎo)致口感不好，常被丟棄而造成資源的浪費。建議煲湯的時間在1個半小時和2個小時之間，不要超過2個小時，肉質(zhì)的口感很好，湯的味道也很鮮甜，蛋白質(zhì)沒有過度變性，更加恰到好處。