素食一定能減肥？ 警惕6大素食減肥誤區(qū)

很多減肥的人崇尚素食主義，他們認(rèn)為，素食含植物油，不含肉類等高熱量的食物，這樣可以令脂肪減少積累，從而減肥。但是，當(dāng)你正在沾沾自喜著素食可以減肥的時候，卻忽視了營養(yǎng)的均衡，說不定反而令你更加肥。下面小編盤點(diǎn)6個素食減肥誤區(qū)，千萬別減錯了！

素食減肥誤區(qū)一：油脂、糖、鹽過量

由于素食較為清淡，有些人會添加大量的油脂、糖、鹽和其他調(diào)味品來烹調(diào)。殊不知，這些做法會帶來過多的能量，精制糖和動物脂肪一樣容易升高血脂，并誘發(fā)脂肪肝，而鈉鹽會升高血壓。很多人還忽視了一個重要的事實(shí)：植物油和動物油含有同樣多的能量，食用過多一樣可引起肥胖。

素食減肥誤區(qū)二：吃過多水果并未減少主食

很多素食愛好者每天三餐之外，還要吃不少水果，但依然沒有給他們帶來苗條。這是因?yàn)樗泻?%以上的糖分，能量不可忽視。如果吃半斤以上的水果，就應(yīng)當(dāng)相應(yīng)減少正餐或主食的數(shù)量，以達(dá)到一天當(dāng)中的能量平衡。除了水果之外，每日額外飲奶或喝酸奶的時候，也要注意同樣的問題。

素食減肥誤區(qū)三：沒有食用化合營養(yǎng)素來補(bǔ)充

在一些發(fā)達(dá)國家，普遍開展了食品營養(yǎng)強(qiáng)化活動，專門為素食者配置了多種營養(yǎng)豐富的食物，素食減肥者患微量營養(yǎng)素缺乏的風(fēng)險(xiǎn)較小。然而，在我國，食品行業(yè)很少為素食減肥者考慮，導(dǎo)致營養(yǎng)強(qiáng)化不普遍。要適量的補(bǔ)充化合營養(yǎng)素來幫助健康減肥，尤其是要鐵、鋅、維生素B12和維生素D的補(bǔ)充，防止?fàn)I養(yǎng)不足，而使素食減肥影響了健康。

素食減肥誤區(qū)四：“素油”比動物油好

一般我們可能都會選擇吃植物油，認(rèn)為植物油比動物油好，但是其實(shí)不然，不少素食者以為，只要不含動物食品原料，就是營養(yǎng)價值很高的食物。實(shí)際上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纖維，并添加了大量的油、糖或鹽，并不能替代新鮮天然食品的健康作用。針對人們對素食和植物性食品的青睞，一些產(chǎn)品甚至以使用“植物奶油”等為宣傳賣點(diǎn)，而就對血脂的影響而言，這類“素油”比動物油更糟糕。已經(jīng)有多項(xiàng)研究證實(shí)，這些產(chǎn)品中所含的“氫化植物油”成份會引入“反式脂肪酸”，而它會大大增加人們罹患心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，還可能危害大腦的健康。

素食減肥誤區(qū)六：素食就一定要以生冷食物為主

素食并不是等于生吃，有些人很熱衷于涼拌蔬菜，但是其實(shí)蔬菜當(dāng)中有些營養(yǎng)是需要靠油脂才能更好的吸收，一些素食者認(rèn)為蔬菜只有生吃才有健康價值，因而很少吃熟的菜肴，熱衷于涼拌和沙拉。實(shí)際上，蔬菜中的很多營養(yǎng)成份需要添加油脂才能很好地吸收，加熱后細(xì)胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高。例如，維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬于烹調(diào)后更易吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。其中維生素K對骨骼健康是必需的，胡蘿卜素是維生素A的前體，而番茄紅素是抗氧化和預(yù)防癌癥的重要健康成份。同時還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達(dá)60%以上，用它進(jìn)行涼拌，并不比放油脂烹調(diào)熱量更低。