都要關(guān)注飲食保健上的維生素C缺乏癥

植物中所含的多酚類化合物對(duì)維生素C的氧化破壞又具有保護(hù)作用，如蘆丁，槲皮酮和有關(guān)的黃酮都具有此種作用，它們不僅能使食物中的維生素C穩(wěn)定，而且能在腸道中，特別是在無胃酸或低胃酸腸道病人的腸道中發(fā)揮穩(wěn)定維生素C的作用。

利用野菜，野果及維生素制劑：很多野菜，野果中含有豐富的維生素C，如苜蓿，馬齒莧，馬蘭頭，枸杞，野莧菜，芥菜等，維生素C含量可高于普通蔬菜的數(shù)倍至10倍；野果中的刺梨，石榴，酸柳，酸棗，獼猴桃和金櫻子等所含維生素C可比一般柑橘高50～100倍，是維生素C的良好來源，在新鮮蔬菜，水果供應(yīng)困難的條件下可以選用，維生素C制劑國(guó)內(nèi)已能大批生產(chǎn)，亦可適當(dāng)利用。

維生素C缺乏病患者飲食宜忌：

1、維生素C富含于新鮮的蔬菜水果之中，如蘋果、鮮棗、橘子、西紅柿、蘿卜汁、土豆、甘薯、草莓、菠蘿等蔬果中就富含維生素C。

2、可適當(dāng)吃維生素C片。

3、維生素C微量來源：谷類及其制品、牛奶、蛋、魚、堅(jiān)果類等食物。

4、補(bǔ)充維生素C時(shí)絕對(duì)不能吃蝦，蝦等軟殼類食物含有大量濃度較高的五氧化砷。在服用維生素C后，由于化學(xué)作用會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛袆《镜娜趸椤?/p>