吃牛肉要注意哪些事項？有哪些禁忌事項？

牛肉是一種優(yōu)質(zhì)的溫補肉類，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、鉀、鈣、鐵和維生素e等營養(yǎng)物質(zhì)。食用牛肉不僅能為人體補充營養(yǎng)，還能增長肌肉、提高免疫力和防病防衰等。不過腎炎患者和老人或小孩要少吃，不能過量食用，也不能搭配豬肉或白酒等一起吃。

那么，吃牛肉要注意哪些事項？有哪些禁忌事項？

腎炎患者少吃：牛肉富含蛋白質(zhì)，人體進(jìn)食后會加重腎臟負(fù)擔(dān)來消化和吸收蛋白質(zhì)。腎炎患者平時要少吃牛肉，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)不利于腎炎的治療和康復(fù)。

老人或小孩少吃：牛肉中含有較多的蛋白質(zhì)、膽固醇和脂肪，人體進(jìn)食后會加重消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)。老人或小孩本身消化功能較弱，如果一次性過多食用，很容易引起嘔吐、腹痛或腹瀉等消化不良的癥狀。

忌吃熏、烤或腌牛肉：熏、烤或腌牛肉中含有較多的亞硝胺等致癌物質(zhì)，人體進(jìn)食后會嚴(yán)重危害健康。我們在煮食牛肉時，最好采用煲湯或燉煮等形式，既能更好的發(fā)揮牛肉的營養(yǎng)和保健價值，還能有效避免攝入致癌物。

不過量食用：牛肉雖然有溫補脾胃和滋補療養(yǎng)等功效，但是富含蛋白質(zhì)和脂肪，是一種不易消化的肉類食物。我們在食用牛肉時最好控制在一個星期一次每次80克左右，以免過量食用引起消化不良的癥狀。

不搭配豬肉一起吃：中醫(yī)認(rèn)為，牛肉味甘性溫，豬肉味酸性寒，牛肉能溫補脾胃和安中益氣，豬肉可起到滋膩陰寒的作用。用牛肉搭配豬肉一起吃，會使兩種食物的性味發(fā)生沖突，最終抑制兩種食物的養(yǎng)生功效。

不搭配白酒一起吃：牛肉是一種性溫的肉類，白酒是一種大熱的飲品。用牛肉搭配白酒一起吃，會使體內(nèi)的熱氣急速增多，很容易引起全身火熱、牙齦腫痛或口腔潰瘍等上火的癥狀。

不搭配鯰魚、田螺或橘子一起吃：牛肉搭配鯰魚一起吃，容易引起食物中毒。牛肉搭配田螺一起吃，容易引起腹脹或嘔吐等消化不良的癥狀。牛肉搭配橘子一起吃，會妨礙人體吸收和利用食物中的營養(yǎng)元素。

牛肉是一種味甘性溫的肉類，富含蛋白質(zhì)、膽固醇和脂肪，且熏、烤或腌牛肉中可能含有較多致癌物質(zhì)，我們在食用時一定要注意：腎炎患者和老人或小孩要少吃，忌吃熏、烤或腌牛肉，不過量食用，不搭配豬肉、白酒、鯰魚、田螺或橘子一起吃。