中醫(yī)藥膳的起源

藥膳是我國中醫(yī)中治療疾病的一種方式，現(xiàn)如今仍然適用。不過，你是否了解藥膳的起源呢？藥膳究竟有怎樣的過去和歷史呢？在這里，就來為大家講講中醫(yī)藥膳的起源，感興趣的朋友們千萬別錯(cuò)過了。

中醫(yī)藥膳的起源

藥膳的起源歷史，藥膳兩字的出現(xiàn)，在甲骨文與金文中就可以找到。而將藥字與膳字聯(lián)起來使用，形成藥膳這個(gè)詞，在我國至少有一千多年，最早見于《后漢書·列女傳》。其中有：“母親調(diào)藥膳思情篤密”這樣的字句。以后，在《宋史·張觀傳》還有“蚤起奉藥膳”的記載。而在藥膳一詞出現(xiàn)之前，在我國的古代典籍中，已出現(xiàn)了有關(guān)制作和應(yīng)用藥膳的記載。

藥膳的起源歷史，《周禮》中曰，西周時(shí)有一種官叫“食醫(yī)”。食醫(yī)主要掌理調(diào)配周天子的“六食”、“六飲”、“六膳”、“百羞”、“百醬”的滋味、溫涼和分量。從食醫(yī)所從事的工作來看，他們已與現(xiàn)代營養(yǎng)醫(yī)生類似。同時(shí)，書中還涉及了其它一些有關(guān)食療的內(nèi)容?！吨芏Y·天官》中說的疾醫(yī)主張已經(jīng)是很成熟的食療原則。這些記載說明，在我國早在先秦時(shí)代，甚至可能在西時(shí)代就有了相當(dāng)豐富的藥膳知識，并出現(xiàn)了從事藥膳制作和應(yīng)用的專職人員。

藥膳的起源歷史，成書于戰(zhàn)國時(shí)期的《黃帝內(nèi)經(jīng)》中載有：“凡欲診病，必問飲食居處”，“治病必求其本”，“藥以祛之、食以隨之”。并說：“人以五谷為本”，“天食人以五氣，地食人以五味”，“五味入口藏于腸胃”，“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五蔬為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精氣”。與《黃帝內(nèi)徑》成書時(shí)間相近的《山海經(jīng)》中也提到一些食物的藥用價(jià)值：“榱木之實(shí)，食之使人多力；櫪木之實(shí)，食之不老；猩猩食之善走?！?/p>

盡管藥膳的作用很大，還是要注意服用的方法哦。

服用藥膳的注意事項(xiàng)

運(yùn)用藥膳療法時(shí)，應(yīng)注意食物與藥物的禁忌，如黃連、甘草、烏梅、桔梗忌豬肉，鱉肉忌薄荷、莧菜，雞肉忌黃鱔，蜜忌蔥，天門冬忌鯉魚，白術(shù)忌大蒜、桃、李，人參忌蘿卜等。

由高血壓、冠心病及嚴(yán)重心、肝、腎臟疾病引起水腫者，在配制藥膳時(shí)應(yīng)少放鹽，宜清淡。

對體質(zhì)肥胖，患有動(dòng)脈粥樣硬化性疾病患者，宜服低脂肪（尤其是動(dòng)物脂肪）食物的藥膳。

糖尿病患者慎用或不用以淀粉類或糖類烹調(diào)的藥膳。

食療中藥的性味，應(yīng)用藥膳還應(yīng)注意食療中藥的五味與五臟的關(guān)系。一般說來，辛入肺，甘入脾，苦入心，酸入肝，咸入腎。只有根據(jù)性味合理選用藥膳，才能達(dá)到滋補(bǔ)身體、防治的目的。

選料與加工，藥膳所用的中藥材和食物都應(yīng)認(rèn)真精選，為保證藥膳療效，還應(yīng)對藥材與食物進(jìn)行必要的加工處理。

烹調(diào)技巧，優(yōu)良的藥膳必須講究烹調(diào)技巧。藥膳除應(yīng)具備一般飲食的色、香、味、形外，還要盡可能保留其營養(yǎng)、有效成分，以更好地發(fā)揮治療、作用。

中藥在熬制時(shí)一定要注意用具，不要使用金屬制品。

無論藥膳用于何種用途，一定要適量，如若過多可能會導(dǎo)致副作用或反作用。

在服用藥膳前應(yīng)該要先咨詢相關(guān)醫(yī)生。