中醫(yī)藥膳的起源歷史和功效

藥膳在我國(guó)中醫(yī)中有很為中醫(yī)的作用，同時(shí)藥膳歷史悠久，在很多年前就被中醫(yī)所推崇。在這里，就來為大家科普一下藥膳的起源歷史，同時(shí)再來介紹藥膳的功效都有哪些，感興趣的朋友們千萬別錯(cuò)過了。

藥膳的起源歷史

藥膳的起源歷史，藥膳兩字的出現(xiàn)，在甲骨文與金文中就可以找到。而將藥字與膳字聯(lián)起來使用，形成藥膳這個(gè)詞，在我國(guó)至少有一千多年，最早見于《后漢書·列女傳》。其中有：“母親調(diào)藥膳思情篤密”這樣的字句。以后，在《宋史·張觀傳》還有“蚤起奉藥膳”的記載。而在藥膳一詞出現(xiàn)之前，在我國(guó)的古代典籍中，已出現(xiàn)了有關(guān)制作和應(yīng)用藥膳的記載。

藥膳的起源歷史，《周禮》中曰，西周時(shí)有一種官叫“食醫(yī)”。食醫(yī)主要掌理調(diào)配周天子的“六食”、“六飲”、“六膳”、“百羞”、“百醬”的滋味、溫涼和分量。從食醫(yī)所從事的工作來看，他們已與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)醫(yī)生類似。同時(shí)，書中還涉及了其它一些有關(guān)食療的內(nèi)容。《周禮·天官》中說的疾醫(yī)主張已經(jīng)是很成熟的食療原則。這些記載說明，在我國(guó)早在先秦時(shí)代，甚至可能在西時(shí)代就有了相當(dāng)豐富的藥膳知識(shí)，并出現(xiàn)了從事藥膳制作和應(yīng)用的專職人員。

藥膳的起源歷史，成書于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的《黃帝內(nèi)經(jīng)》中載有：“凡欲診病，必問飲食居處”，“治病必求其本”，“藥以祛之、食以隨之”。并說：“人以五谷為本”，“天食人以五氣，地食人以五味”，“五味入口藏于腸胃”，“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五蔬為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精氣”。與《黃帝內(nèi)徑》成書時(shí)間相近的《山海經(jīng)》中也提到一些食物的藥用價(jià)值：“榱木之實(shí)，食之使人多力；櫪木之實(shí)，食之不老；猩猩食之善走?！?/p>

那么，藥膳的功效都有哪些呢？

藥膳的功效

強(qiáng)身防病。藥膳既可治病，又可強(qiáng)身防病，這是有別于藥物治療的特點(diǎn)之一。藥膳盡管是平和之品，但其防冶疾病和健身養(yǎng)生的效果卻是比較顯著的。如山東中醫(yī)學(xué)院根據(jù)古代食療和清宮保健經(jīng)驗(yàn)研制而成的“八珍食品”，含有山藥、蓮子、山楂等8種食用中藥，幼兒食用30天后食欲增加者占97%，生長(zhǎng)發(fā)育也有所改善。

治病。如萊陽(yáng)梨香菇補(bǔ)精，是由萊陽(yáng)梨汁和香菇、銀耳提取物制成，中老年慢性閂病患者服后不僅能顯著改善各種癥狀，而且可使高脂血癥者血脂下降，并可使免疫功能得到改善。

服食方便。由于中藥湯劑多有苦味，故民間有“良藥苦口”之說。有些人特別是兒童多畏其苦而拒絕服藥。而藥膳使用的多為藥、食兩用之品，由藥物、食物和調(diào)料三部分組成，既保持了藥物的療效且有食品的色、香、味等特性；即使加入了部分藥材，由于注意了藥物性味的選擇，并通過與食物的調(diào)配及精細(xì)的烹調(diào)，仍可制成美味可口的藥膳，故謂“良藥可口，服食方便”。

以藥膳為主治療疾病。某些疾病或疾病中的某個(gè)階段可以用藥膳或食物為主加以治療。例如桂枝湯就是食療方是治療外感風(fēng)寒，營(yíng)衛(wèi)不和的主方；《金匱要略》中的甘麥大棗湯以治婦人臟躁等，都是以食療方為主治病的實(shí)例。

藥食結(jié)合以輔助治療疾病。《內(nèi)經(jīng)》提出：“藥以祛之，食以隨之”，食物療法是綜合療法一種重要的不可缺少的內(nèi)容。古代醫(yī)家主張?jiān)诓⌒盁胧㈦A段依靠藥物，一旦病邪已衰，在用藥治療的同時(shí)，飲食營(yíng)養(yǎng)亦須及時(shí)與保證，以恢復(fù)正氣，增強(qiáng)其抗病能力。金元四大家張從正主張攻邪居先，食養(yǎng)善后，這是典型的藥食結(jié)合。

辨證施膳治療疾病。辨證施膳是從辨證論治發(fā)展而來的。它是根據(jù)食性理論，以食物的四氣、五味、歸經(jīng)、陰陽(yáng)屬性等與人體的生理密切相關(guān)的理論和經(jīng)驗(yàn)作為指導(dǎo)，針對(duì)病人的證候，根據(jù)“五味相調(diào)，性味相連”的原則，以及“寒者熱之，熱者寒之，虛者補(bǔ)之，實(shí)者瀉之”的法則，應(yīng)用相關(guān)的食物和藥膳治療調(diào)養(yǎng)病人，以達(dá)到治病康復(fù)的目的。病人的膳食基本上分成溫補(bǔ)、清補(bǔ)、平補(bǔ)、專病食譜四大類。

藥膳雖然歷史悠久并且功效多，但是也要吃對(duì)哦。