以茶解憂 失望苦悶喝一杯烏龍茶

　　唐代藥學(xué)家陳藏器在《本草拾遺》中曰：“諸藥為各病之藥，茶為萬(wàn)病之藥。”說(shuō)到茶對(duì)“心病”的“藥理”功效，歷史上有多位名人予以高論。

　　以茶解憂，療以“心病”，不同的“心痛”，施以不同的“茶藥”，便會(huì)收到意想不到的“療效”。

　　失望苦悶：喝一杯烏龍茶

　　當(dāng)失望、無(wú)奈、苦悶之時(shí)，泡一杯清澈甘醇的烏龍茶，靜思冥想，便會(huì)感悟出生活就是由苦與樂(lè)而交織成的，在品過(guò)苦澀之后才能體味出濃香。

　　憤怒不安：喝一杯龍井茶

　　當(dāng)憤怒、不安、暴躁之時(shí)，泡一杯澄碧清香的龍井茶，靜心而思，讓心靈歸于沉靜，自得一份心靜、心寬、心安。

　　疲憊無(wú)力：喝一杯苦丁茶

　　當(dāng)疲憊不堪，急火攻心之時(shí)候，泡一杯澀澀的苦丁茶，湯色黃中透紅，滋味鮮爽沁人心脾。

　　泡茶水溫：茶說(shuō)了算

　　高級(jí)綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名茶(綠茶類名茶)，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)，維生素c大量破壞。正如平時(shí)說(shuō)的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶，每次用茶量較多，而且茶葉較極老，必須用100℃的沸滾開(kāi)水沖泡。有時(shí)，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開(kāi)水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開(kāi)水。少數(shù)民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。

　　一般說(shuō)來(lái)，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān)，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃；反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當(dāng)于100℃沸水浸出量的45—65％。