鯽魚豆腐湯 做月子的必備湯

　　原料：

　　鯽魚1、2條、大蔥半根、香蔥4根、青蒜1根、姜10片、北豆腐或老豆腐一盒、生抽、糖、鹽、料酒。

　　做法：

　　1、把鯽魚洗凈、一定要把肚子里的那層黑膜去掉，否則魚腥。表面抹上鹽、生抽、糖、料酒，腌一下，10分鐘后，用廚房用紙把魚頭上的水略擦干。

　　2、鍋里放油，放入兩片姜，小火炸金黃后，把魚放入鍋里，兩面油煎一下，撈出來待用。

　　3、鍋里放油，把切好的蔥絲、姜絲嗆鍋，放入魚，加料酒，加水燒開。

　　4、大火燒10分鐘后，轉(zhuǎn)小火，20分鐘后，放入豆腐，15分鐘后，起鍋，放入香蔥粒、青蒜粒，加鹽出鍋。

　　【嘮叨幾句】

　　1、湯奶白的方法是把魚煎一下。

　　2、大火滾一下，也是湯色奶白的步驟之一。

　　3、蔥、姜、料酒都是去腥的法寶之一。

　　4、豆腐燉湯時(shí)可以先用加了鹽的水焯一下，這樣豆腥味去掉了，豆腐還韌，不容易煮爛了。

　　5、如果是月子湯，鹽要適量，不要咸了。