經(jīng)典靚湯 花菇燉雞湯

　　原料：

　　雞一只（最好是土雞）、花菇十朵。

　　做法：

　　1、雞清洗處理干凈；

　　2、花菇用溫水泡發(fā)（大概一小時(shí)左右）；

　　3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開(kāi)，撇去浮末；

　　4、放入姜片和蔥段；

　　5、倒入少許料酒；

　　6、倒入泡花菇的水（注意下面會(huì)有臟的沉淀，不要一起倒進(jìn)去哈）；

　　7、放入泡發(fā)好的花菇；

　　8、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右，待雞肉能輕松用筷子穿透，加入鹽調(diào)味即可。

　　【碎碎念】：

　　1、泡花菇的水不要扔掉，泡的時(shí)候雜質(zhì)會(huì)沉淀到底部，上面那層清澈的花菇水可以用來(lái)煲湯。

　　2、煲湯要一次加足水，千萬(wàn)不要中途再加水，會(huì)影響湯的鮮味。

　　3、這個(gè)湯本身已經(jīng)很鮮了，所以最后調(diào)味只需要加鹽就可以了。