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養(yǎng)陰潤(rùn)肺——甜燉鵪鶉蛋

2010-12-20 08:43:41    作者：廣東省中醫(yī)院藥師 佘自強(qiáng)  家庭醫(yī)生在線

　　

甜燉鵪鶉蛋

　　廣東湯雖以省港澳和珠三角一帶民間湯水為主，但亦包括粵東、粵西和粵北的湯飲。很多人都認(rèn)為潮汕較少湯水，其實(shí)不然。潮汕的湯飲亦十分豐富，烹制上以滾、燉和甜羹湯為主。甜燉鵪鶉蛋是潮州民間生日喜慶筵席上的一道甜湯。它清潤(rùn)可口、養(yǎng)陰清肺、益胃生津。中醫(yī)養(yǎng)生上認(rèn)為此時(shí)宜養(yǎng)肺潤(rùn)燥，還要“少辛增酸”，因而十分適宜此時(shí)節(jié)之用。同時(shí)它還可佐治熱病傷津、口渴咽干、胎動(dòng)不安、產(chǎn)后口渴等癥。

　　材料：北沙參、南杏各6克（中藥店有售），鵪鶉蛋20個(gè)，冰糖適量。

　　烹制：各物分別洗凈。北沙參、南杏稍浸泡；鵪鶉蛋用文火煮熟，去外殼，一起與冰糖放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開水1000毫升（約4碗量），加蓋隔水燉約1小時(shí)便可。為3~4人用。

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本文指導(dǎo)醫(yī)生：
佘自強(qiáng)（已故）
擅長(zhǎng)疾?。?/dt>
中醫(yī)食養(yǎng)藥膳、中藥性味功效分析。 [詳細(xì)]

（責(zé)任編輯：徐茜茜 ）

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