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    食療偏方

    魚香茄子 點評(0) 點贊(0)

    增進食欲

    功效與作用：開胃下飯

    簡介及特色：魚香，是川菜的傳統(tǒng)風味，成菜具有魚香味，但是味道并不來自“魚”，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào)制而成。

    魚香茄子 食材功效
    魚香茄子 食材用料
    主料

    茄子：250克

    豆瓣醬：50克
    輔料

    白糖：

    醬油：

    醋：

    清湯：

    芥末：
    魚香茄子做法分解
    • 01
      然后用油炸軟，另起鍋下底油炒豆瓣醬和蔥姜蒜末，
    • 02
      等豆瓣醬和蔥姜蒜末炒香后放白糖、少量醬油、醋和清湯（沒有清湯可放白水）放入炸好的茄子，
    • 03
      收干汁后，用水淀粉勾芡，最后加入雞精。
    小貼士

    1、炒茄條的時候，如果看到菜品比較干的時候，可以淋些許的水。

    2、檸檬汁的量要掌握好，最好一點點加，嘗嘗菜品透出來酸味就可以停止加了。用檸檬汁代替醋，口感更清新、自然。

    3、做這道菜時不需要另外勾芡，蠔油可讓湯汁變濃稠，起到芡汁的作用。