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巴國干豇豆老雞湯 點評(0) 點贊(0)
補養(yǎng) 補虛養(yǎng)身 疾病調(diào)理 常見病 營養(yǎng)不良
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功效與作用：雞肉：可溫中益氣，補精添髓;用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。.豇豆：所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
簡介及特色：“巴國干豇豆老雞湯”為巴國布衣的風(fēng)味湯菜之一，它是用農(nóng)家干豇豆與老雞同燉而成。干豇豆是農(nóng)家常食干菜之一，它是將農(nóng)家栽培的良種老豇豆去蒂后，用沸水氽一下，再放在太陽光下曬干而成。巴國干豇豆燉雞成菜后，湯咸鮮清香，雞粑軟離骨。干豇豆特殊的香味，讓人感受到一股濃濃的鄉(xiāng)情。
豇豆
姜
大蔥
花椒
料酒
精鹽
胡椒-
01
將干豇豆洗凈，改刀成5厘米長的段待用。
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02
將雞宰殺后，脫凈殘毛，掏出內(nèi)臟，用刀宰成小塊，放入姜、蔥、料酒的沸水鍋氽去血水待用。
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03
鮮湯燒沸后，放入氽好的雞、老姜、花椒、干豇豆燉熟，最后放入鹽、胡椒即可。
1. 要用老雞塊，在氽水時，應(yīng)打凈浮沫，方能保證最后湯香味美。
2. 此菜所用的豇豆為干豇豆。
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