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    蛋皮魚卷 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    氣血雙補 補虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜色澤黃、白、黑交錯，外形鮮艷美觀，口味咸鮮、清淡爽口。

    蛋皮魚卷做法分解
    • 01
      青魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟、去皮、去骨得凈肉；
    • 02
      蔥姜洗凈，均切成末；
    • 03
      肉泥盆里下入精鹽、味精、料酒、蛋清、香油、濕淀粉、胡椒粉、蔥末、姜末，充分?jǐn)嚧?，呈粘稠狀?
    • 04
      雞蛋打到碗內(nèi)，下入精鹽、濕淀粉攪好，放入勺里，攤成蛋皮；
    • 05
      把蛋皮鋪平，抹上魚肉泥，鋪上紫菜，再抹一層薄薄的魚肉泥，把兩邊掖好，卷成筒狀，然后用布包好；
    • 06
      用布包好的蛋皮卷放在盤中，上屜蒸熟，出屜即成；
    • 07
      上桌時，切菱形塊或片。
    小貼士

    1. 攤蛋皮時，蛋液一定要抓勻，不要起泡，這樣吊制的蛋皮效果好； 2. 在蛋皮邊緣，要抹少量面糊，使口封嚴(yán)，否則，蒸后松散，不易成形。