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扒肚條 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡介及特色： 此菜汁白且濃稠，豬肚香軟，味道咸香，可作宴會(huì)菜或家常菜。且豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
扒肚條 食材功效
料酒
精鹽
大蔥
姜
豬油
豬肚
花椒
淀粉
扒肚條 食材用料
扒肚條做法分解
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01
將買回來得新鮮豬肚洗干凈煮熟后，切成8厘米長的條，碼在盤內(nèi)使光面朝下，把洗凈的蔥、姜用刀拍破;
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02
將豬肚條整齊地推入鍋內(nèi)，蓋好蓋子將其燒開，用小火煨五分鐘后改用中火，時(shí)間到了之后，打開蓋子加入適量味精，用濕淀粉勾芡，淋入明油后攪拌均勻，最后裝盤，上桌即可食用。
小貼士
1、巧洗、巧做豬肚：將豬肚用清水洗幾次，然后放進(jìn)水快開的鍋里，經(jīng)常翻動(dòng)，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。
2、新鮮豬肚黃白色，手摸勁挺黏液多，肚內(nèi)無塊和硬粒，彈性較足。
選購宜：選購有彈性，組織堅(jiān)實(shí)，黏液較多，外表白色略帶淺黃，內(nèi)部無硬粒、硬塊的豬肚。
選購忌：呈淡綠色，粘膜模糊，組織松馳、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。
烹調(diào)宜：豬肚燒熟后，切成長條或長塊，放在碗里，加點(diǎn)湯水，放進(jìn)鍋里蒸，豬肚會(huì)漲厚一倍，又嫩又好吃。
烹調(diào)忌：注意不能先放鹽，否則豬肚就會(huì)緊縮。
食用宜：懷孕婦女若胎氣不足，或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。
食用忌：豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒。
儲(chǔ)存：豬內(nèi)臟不適宜貯存，應(yīng)隨買隨吃。
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