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    奶湯鯽蛤 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    明目 補(bǔ)虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：湯白似乳汁，湯質(zhì)濃稠，味道濃鮮。

    奶湯鯽蛤做法分解
    • 01
      鯽魚刮去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈。
    • 02
      然后反復(fù)幾次用水洗凈。
    • 03
      將鯽魚入鍋內(nèi)一汆。
    • 04
      撈出控凈水分，原湯倒掉。
    • 05
      勺內(nèi)另放入清水及文蛤加熱。
    • 06
      蛤剛開口即撈出，摘取肉，入湯內(nèi)漂凈。
    • 07
      蛤湯倒盆內(nèi)澄清，去泥沙及雜質(zhì)。
    • 08
      炒勺內(nèi)加熟豬油燒熱。
    • 09
      用蔥姜絲爆鍋，烹入醋，放入蛤湯、魚，用慢火燉熟。
    • 010
      加蛤肉及精鹽、味精，撒入香菜梗，滴入香油即可。
    小貼士

    　　制作技巧：

    　　1.鯽魚改刀后，應(yīng)先入開水中汆一下，以除去其土腥味。

    　　2.蛤蜊煮熟后，必須將其肉在煮蛤的原湯中洗凈，漂出雜質(zhì)，然后將蛤湯澄清，潷去雜質(zhì)及泥沙后方可使用。

    　　3.火力不宜太旺，慢火燉熟。如火力過旺，易使湯汁混濁。質(zhì)味皆差。