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    生炒辣椒雞 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    氣血雙補 補虛養(yǎng)身 營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：色澤美觀，質地脆嫩，咸鮮香辣。雞肉鮮嫩，食欲大增。

    生炒辣椒雞 食材功效
    生炒辣椒雞 食材用料
    主料

    公雞：400克

    紅辣椒：35克

    冬筍：15克

    香菇：10克

    青辣椒：40克
    輔料

    精鹽：2克

    香油：10克

    味精：3克

    大蔥：15克

    醬油：25克

    姜：5克

    黃酒：5克
    生炒辣椒雞做法分解
    • 01
      將雞去掉頭、爪、臀尖洗凈，片成兩半，先用刀拍平，然后剁成約1厘米寬、5厘米長的條;
    • 02
      青紅椒切成寬約0.5厘米的條;
    • 03
      冬筍切成柳葉片;
    • 04
      水發(fā)香菇撕成窄長條;
    • 05
      將剁好的雞加醬油8克抓勻，用九成熱油下勺沖炸至深紅色，撈出將油控凈;
    • 06
      勺內(nèi)放底油25克燒熱，用蔥姜爆鍋。
    • 07
      加黃酒、醬油、精鹽、清湯75毫升、雞條，煨燒;
    • 08
      待煨燒至九成熟時加辣椒、冬筍、冬菇炒熟，滴上香油翻勻出勺。
    小貼士

    　　1. 生雞以當年的小嫩公雞為好，如果雞個頭較大，改刀前則需用刀背排砸一遍，并將粗腿骨剔去，以便于切配烹調;

    　　2. 剁好的雞條過油時，應適當掌握火候，每次下勺的數(shù)量不可過多，否則不易上色;

    　　3. 菜肴出勺時，湯汁應收濃，鹵汁緊抱，色澤光亮;

    　　4. 因有這油炸制過程，需準備植物油1000克。

    　　5.高血壓患者不宜多吃。