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    炒醋魚塊 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

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    功效與作用：

    簡介及特色：炒醋魚塊，酸甜適口，是用醋恰到好處的菜品之一。

    炒醋魚塊做法分解
    • 01
      將鳙魚宰殺治凈，片取凈魚肉切成長約4厘米、寬約2厘米的條塊。
    • 02
      炒鍋置中火上燒熱，下豬油，至六成油溫時，放入蔥段略煸，即放入魚塊，稍加翻炒。
    • 03
      加黃酒、醬油、白糖和水150毫升左右，旺火燒沸。
    • 04
      移至小火上，將濃湯汁，烹入醋。
    • 05
      放入一半姜末，用濕淀粉調(diào)稀勾芡。
    • 06
      淋上豬油10克，澆香油，出鍋裝盤。
    • 07
      再撒上蔥、姜末，上桌時隨帶胡椒粉。
    小貼士

    　　炒醋魚塊的制作要訣：

    　　1. 糖醋比例可根據(jù)各人口味適當調(diào)正，但增減要得當，過甜、過酸就失去特色，把魚的鮮味淹沒了。

    　　2. 勾芡要厚薄適宜，過稠膩口，過稀魚肉不入味。

    　　3. 翻炒得當，以防魚肉破碎，并保持鮮嫩。

    　　4. 可適量放些筍片之類的原料作配料，如加適量的熟蘿卜塊片，即可制成經(jīng)濟實惠而又入味的蘿卜炒醋魚。

    　　健康提示：

    　　醋在烹調(diào)中起有增加酸味、香味、鮮味及解膩、去腥除異味的作用，又有抑制、殺滅細菌的功用，中醫(yī)認為醋還有開胃健脾、清心益神、降低血壓等作用。