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    糟汁川海蚌 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    氣血雙補(bǔ) 補(bǔ)虛養(yǎng)身 營(yíng)養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：此菜色呈粉紅，肉脆嫩，糟香濃郁，味醇美，具有福州地方風(fēng)味。

    糟汁川海蚌 食材功效
    糟汁川海蚌 食材用料
    主料

    海蚌：400克
    輔料

    紅糟：25克

    白砂糖：10克

    黃酒：50克

    豬油：50克

    姜：3克
    糟汁川海蚌做法分解
    • 01
      將海蚌去蚌殼取蚌肉;
    • 02
      蚌肉切成片，蚌裙切開，與蚌紐一并洗凈，盛在漏勺內(nèi)，放入沸水鍋中氽一下，取出瀝干;
    • 03
      剔凈蚌膜，放在碗里，加入黃酒抓勻后，潷去酒汁;
    • 04
      炒鍋放在微火上，舀入熟豬油燒熱，先放入姜末、紅糟煸出香味，再加入黃酒、白醬油、味精、白糖、雞清湯1000克;
    • 05
      煮至湯汁約剩500克時(shí)，將紅糟湯汁慢慢倒入鋪好凈紗布的湯碗中濾去雜質(zhì)，然后將凈糟汁徐徐在蚌肉上即成。
    小貼士

    　　本菜品營(yíng)養(yǎng)豐富，但要注意徹底煮熟，防止寄生蟲。