疾病診療
健康生活
  • 養(yǎng)生
  • 營(yíng)養(yǎng)
  • 兩性
  • 精神心理
  • 中醫(yī)
  • 育兒
  • 減肥
  • 女人
  • 美容
  • 整形
  • 健康新聞
  • 健康課堂
  • 家醫(yī)互動(dòng)
  • 即問(wèn)即答
  • 健康WHY
  • 專家答疑
  • 整形圈
  • 醫(yī)生圈
  • 病友圈
  • 數(shù)據(jù)中心
  • 疾病庫(kù)
  • 醫(yī)生庫(kù)
  • 醫(yī)院庫(kù)
  • 藥品庫(kù)
  • 整形庫(kù)
  • 器械庫(kù)
  • 新聞 視頻 養(yǎng)生 育兒 營(yíng)養(yǎng) 中醫(yī) 女人 減肥 整形 兩性 婦科 男科 腫瘤 眼科 影像 肝病 骨科 糖尿病 心血管 論壇 即問(wèn)即答

    健康食譜查詢

    找藥品 找好醫(yī)院 找好醫(yī)生 找醫(yī)療器械 找保健品 檢查手術(shù) 找母嬰產(chǎn)品

    食材大全

    食譜分類

    食療偏方

    蓮蓬雞 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群:
    • 不適宜人群:
    • by:匿名網(wǎng)友

    氣血雙補(bǔ) 補(bǔ)虛養(yǎng)身

    功效與作用:

    簡(jiǎn)介及特色:成菜形態(tài)逼真,荷花飄動(dòng),雞肉酥爛,釀子軟嫩,湯清味鮮。

    蓮蓬雞做法分解
    • 01
      將母雞宰殺,煺毛,去內(nèi)臟,粗加工后洗凈,用刀在脊背處劃開,再?zèng)_洗干凈;
    • 02
      洗凈的凈雞放入湯鍋煮六成熟撈出,去骨(要保持雞外皮的完整);
    • 03
      去骨后胸朝下裝入蒸盆,加清湯500毫升,放入蔥、姜、精鹽,上籠旺火蒸約5小時(shí);
    • 04
      將雞脯肉剔凈筋膜,豬板油撕去皮膜,用刀背砸成細(xì)茸,灑上干淀粉攪勻;取小吃碟一個(gè)(直徑10厘米),小羹匙12個(gè),分別抹上一層豬油;
    • 05
      用骨板將雞釀子刮入,抹平;
    • 06
      菠菜擇洗干凈,切末,用紗布包裹擠出菜汁;
    • 07
      用菠菜汁將小吃碟內(nèi)的釀子中間染綠,再將蒸熟的蓮子鑲在四周,狀如蓮蓬;將羹匙里的雞釀子尖端抹少許番茄醬,使呈紅色如荷花瓣;
    • 08
      然后將小碟、羹匙入籠用小火蒸約30分鐘取出;
    • 09
      將蓮蓬放在盤子中心,花瓣排在四周,用生雞釀子粘連在一起,再上籠蒸2分鐘;將雞蒸盆取出,原汁潷入湯鍋,雞胸朝上扣入大湯碗里;
    • 010
      湯鍋里再續(xù)清湯1000毫升加黃酒、精鹽燒沸,撇凈浮沫,倒入大湯鍋碗里;再將蒸好的蓮蓬、荷花推入碗內(nèi),蓮蓬、荷花漂浮湯面。
    小貼士

    制雞釀子,蛋清打散,分次加入雞茸里,邊加邊攪,順一個(gè)方向攪上勁,使淀粉、雞茸充分融合,保證口感軟嫩。