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    蝦釀猴頭菇 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    氣血雙補 補虛養(yǎng)身 營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜色澤和諧，醇香濃鮮，柔軟味美，營養(yǎng)豐富，令人回味。

    蝦釀猴頭菇做法分解
    • 01
      將猴頭菇提前用水發(fā)好，裝進碗里。將五花肉洗凈后，切成片，氽熟洗凈。
    • 02
      將蝦仁洗凈后，和肥膘肉一起用絞肉機絞成細茸，裝進碗里。
    • 03
      往碗里放入冷雞湯、蔥姜酒汁、雞蛋清、荸薺米、適量的鹽、味精、白糖、胡椒粉、濕淀粉、攪拌成蝦茸餡。
    • 04
      用刀削去猴頭菇根部雜質(zhì)泥沙(有毛的地方不要削去)，用清水洗凈。把猴頭菇下入開水鍋中氽過撈出，擠干水分，裝入碗內(nèi)。
    • 05
      往猴頭菇里放入拍破的蔥姜、料酒、白糖、鹽、雞湯、五花肉，上籠蒸2小時。
    • 06
      用凈白布搌干油脂水分，攤放平盤內(nèi)(有毛的一面朝下)，將蝦茸餡釀在猴頭菇上待用。
    • 07
      將白菜苞下入油鍋加鹽炒入味，拼在周圍。
    • 08
      鍋內(nèi)入煨猴頭菇原湯、鹽、味精、胡椒粉燒開。
    • 09
      往鍋里用濕淀粉調(diào)稀勾芡，澆在猴頭菇上，淋雞油即可。
    小貼士

    　　制作要訣：

    　　本菜需用500克的雞湯左右。

    　　食物相克：

    　　1.蝦與葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

    　　2.海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

    　　3.豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

    　　4.食用豬肉后不宜大量飲茶。

    　　5.雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。