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    竹蓀雙脆湯 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補氣 補虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡介及特色：脆嫩爽口，湯鮮味美。

    竹蓀雙脆湯 食材功效
    竹蓀雙脆湯 食材用料
    主料

    豬肚：500克

    雞肫：400克

    豌豆苗：250克

    干竹蓀：15克
    輔料

    料酒：25克

    堿：1克

    精鹽：10克

    味精：3克

    胡椒粉：1克

    雞油：10克
    竹蓀雙脆湯做法分解
    • 01
      將整個豬肚用刀剝下一層最厚的肚尖頭，片去兩面油和筋，用清水洗凈，用刀在光的一面直剞一字花刀，再橫斜刀剞三刀一斷的2厘米寬的魚腮形的片，然后切成4厘米長的片。
    • 02
      竹蓀用溫水泡透，洗凈泥沙，切成5厘米長的段，粗的切二刀三條，細(xì)的一切兩條，用開水氽過，再用冷水漂上;豌豆苗摘苞洗凈蔥切段。
    • 03
      將雞湯1250毫升、竹蓀、鹽和味精放入鍋內(nèi)燒開，調(diào)好味撇去泡沫，加入豆苗苞再裝入湯盆內(nèi)，撇上胡椒粉和蔥段，放雞油。
    小貼士

    　　《本草經(jīng)疏》說：“豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。”故補中益氣的食療方多用之。用于虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。常配其它的食療藥物，裝入豬胃，扎緊，煮熟或蒸熟食。如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍黨參、白術(shù)、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。