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    酸辣狗肉 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    氣血雙補(bǔ) 補(bǔ)虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜香味濃郁，肉質(zhì)鮮嫩軟爛，芡汁稠濃，辣中帶酸。

    酸辣狗肉做法分解
    • 01
      將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈，下入冷水鍋內(nèi)煮過撈出，用清水洗2遍。
    • 02
      將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末。
    • 03
      炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至八成熱時下入狗肉爆出香味，烹黃酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開后倒在砂鍋內(nèi)，用小火煨至酥爛，收干汁，盛入盤內(nèi)。
    • 04
      炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒煸幾下，倒入狗肉原湯燒開。
    • 05
      再放入味精、青蒜，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。
    小貼士

    　　1. 選用膘肥體壯、健康無病的狗為上。

    　　2. 狗肉有土腥味，剛宰殺時用溫水洗去腥味。

    　　3. 煨制時用小火，中途不可加湯，時間2 小時左右。

    　　4. 酸泡菜制洗：將水壇洗凈抹干，放入溫開水2500 克，再加精鹽150 克、花椒25 克、八角5 克、白酒100 克、白糖50 克、黃醋50 克，然后將需要浸泡的蔬菜洗凈晾干，盛入壇內(nèi)密封，浸泡一二天，即成泡菜。健康提示狗肉營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。