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    酸辣紅燒羊肉 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    氣血雙補(bǔ) 補(bǔ)虛養(yǎng)身 肢寒畏冷

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：成菜湯汁稠濃，肉質(zhì)軟爛，鮮香可口。

    酸辣紅燒羊肉做法分解
    • 01
      鮮羊肉洗凈，剔去粗骨，烙去絨毛，放入冷水中浸泡，刮洗干凈;
    • 02
      將羊肉下冷水鍋，煮約20分鐘，除去腥膻味，撈出，剁塊;
    • 03
      酸泡菜和青蒜洗凈，切成細(xì)末;
    • 04
      鮮紅椒洗凈，去蒂、籽，切成細(xì)末;
    • 05
      炒鍋放入熟豬油，燒至八成熱，下羊肉塊煸炒，烹入黃酒，加醬油、精鹽，炒2分鐘;
    • 06
      取大瓦缽，用竹箅子墊底，將煸炒過的羊肉塊，皮朝下整齊排放在箅子上;
    • 07
      再放入蔥結(jié)、姜片、紅干椒，加羊肉湯，大火燒開，改小火煨爛;
    • 08
      離火后去掉蔥結(jié)、姜片、紅干椒，翻扣在瓷盤中;
    • 09
      炒鍋放入熟豬油，燒至八成熱，放入酸泡菜、鮮紅椒煸炒，再倒入大瓦缽里的原湯，燒制;
    • 010
      待燒開后，放入青蒜，用濕淀粉勾芡，加味精、芝麻油，澆在羊肉塊上面;盤子周圍飾以洗凈的香菜即成。
    小貼士

    　　制作提示：鍋中放油少許，加白糖炒紅，注入清水稍煮即成糖色，以之燒羊肉，成菜色澤紅潤。