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    銀湯燴肚片 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    氣血雙補 補虛養(yǎng)身 營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：銀湯燴肚片”是河南較有特色的風(fēng)味菜肴。在豫菜中，有“清湯燴”、“渾湯燴”，“銀湯燴”之分，“銀湯燴”因其菜湯汁乳白，色澤似銀故名。它是在燴制主料時不添加任何佐料，以突出主料和湯的鮮香味，供食客品嘗，而另備佐料一同上桌，蘸著佐料食用，風(fēng)格獨異，別具情趣。

    銀湯燴肚片做法分解
    • 01
      生豬肚放盆內(nèi)，加醋鹽反復(fù)搓洗，擇凈油及雜物。
    • 02
      翻過來，再搓洗以除其粘液及異味。
    • 03
      洗凈的豬肚入鍋煮熟，晾涼備用。
    • 04
      把熟豬肚片成長8厘米、寬5厘米、厚0.5厘米的坡刀片。
    • 05
      炒鍋放旺火上，添入熟豬油。
    • 06
      兌入奶湯1000毫升，湯沸，放入肚片燴制。
    • 07
      待湯沸汁濃盛入海碗內(nèi)。
    • 08
      將花椒、鹽、味精、黃酒、醬油兌成汁。
    • 09
      兌好的味汁與燴好的肚片一起上桌即可。
    小貼士

    　　銀湯燴肚片的制作要訣：

    　　1.片好的肚片不上漿，直接燴制。

    　　2.燴菜的湯汁較多，可適當(dāng)勾芡。

    　　3.注意不可出現(xiàn)粉疙瘩，肚片不可久煮，以保其鮮嫩。