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    酥炸金錢(qián)牛肉夾 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    氣血雙補(bǔ) 補(bǔ)虛養(yǎng)身 營(yíng)養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：此菜色彩美觀，香酥味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，令人回味。

    酥炸金錢(qián)牛肉夾做法分解
    • 01
      將蔥和姜洗凈后，一半切成米，一半拍破。將蝦米用水泡發(fā)后，洗凈和火腿都切成米狀。
    • 02
      香菜摘洗干凈。將牛上腦肉煮熟切成直徑5厘米、4毫米厚的圓片(計(jì)20片)，用碗裝上。
    • 03
      往碗里放入拍破蔥姜、料酒、大料、鹽，上籠蒸八成爛。將牛上腦肉取出晾涼。
    • 04
      將肥膘肉洗凈后，剁成細(xì)茸。
    • 05
      往鍋里放入蝦米、蔥白花、姜米、花椒粉、精鹽、味精、白糖、香油攪拌成餡。
    • 06
      把牛肉片攤放在木板上，逐片鋪滿一層蔥椒油餡，再蓋一片牛肉，即成牛肉夾。
    • 07
      將雞蛋清裝入深邊盤(pán)內(nèi)，用筷子打起發(fā)泡，放入適量干淀粉和面粉調(diào)成雪花糊。
    • 08
      鍋內(nèi)放入油燒到五成熱時(shí)，將牛肉夾逐片裹上雪花糊。
    • 09
      下入油鍋，在表面上按些火腿米和香菜葉，用溫火炸至底部呈金黃色。
    • 010
      表面淋油炸熟撈出，整齊擺入盤(pán)中即成。
    小貼士

    　　制作要訣：

    　　因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備約500克的花生油。

    　　食物相克：

    　　1.豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

    　　2.食用豬肉后不宜大量飲茶。

    　　3.服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。