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    紅燒肉 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：勇

    保健調(diào)理 清熱解毒 活血化瘀 補養(yǎng) 健脾養(yǎng)胃 健脾

    功效與作用：五花肉：補腎、滋陰、益氣油菜：清熱解毒、活血祛瘀、散瘀消腫冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳

    簡介及特色：

    紅燒肉做法分解
    • 01
      蔥姜蒜切片。
    • 02
      油菜洗凈后，修整一下葉子，修完煮出來好看，油菜對半切。鍋內(nèi)加水，放2克色拉油，放1克鹽，汆油菜，用來圍邊。
    • 03
      將五花肉燒皮，燒至金黃色（為了更好的去除豬毛）。
    • 04
      五花肉用鋼絲球擦洗干凈，放入加水的鍋內(nèi)，煮10分鐘，煮至筷子能插進去即可撈出控水備用。
    • 05
      待五花肉冷卻后，切成2厘米見方的小塊。
    • 06
      鍋內(nèi)下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒。
    • 07
      將煸出的油倒出。
    • 08
      用余油，繼續(xù)加熱至7成熱，放入蔥姜蒜各10克，香葉兩片，八角2個，料酒20克，紅曲米5克。（tips:沒有紅曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：鍋內(nèi)下少許油，小火加熱，待油溫加熱至7成熱時，放入20g糖，開始炒糖色，炒糖色要訣：少油、小火慢慢炒，糖炒至棗紅色，開大火，放入煸好的五花肉后，放入上述調(diào)料）
    • 09
      加適量清水沒過五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，鹽4克，雞粉3克，生抽10克，老抽10克，中火煲10分鐘。
    • 010
      將紅燒肉盛出，汆好的油菜圍邊。