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01
上好的排骨切好,準(zhǔn)備焯水。
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02
水燒開(kāi),把切好的排骨倒入,燒開(kāi)30秒,把豬肉的血水焯掉,瀝干放著準(zhǔn)備炒。
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03
切好的生姜和大蒜準(zhǔn)備待用,大蒜適量多點(diǎn)也沒(méi)事兒的。
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04
把鍋燒熱,放適量的油,待油冒煙了放入2瓣大蒜和兩片生姜,稍微翻一下。
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05
將焯水的排骨倒入鍋里,大火翻炒,1分鐘后倒入料酒(兩料酒瓶蓋就夠了),大概炒5分鐘。
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06
將排骨放入砂鍋中,加入冷水,煮開(kāi)5分鐘后把水倒掉,這些是血水,洗一遍沒(méi)腥味。然后再加冷水、加花椒15顆大蒜、生姜。大火煮沸10分鐘后轉(zhuǎn)中火。
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07
山藥刮皮,記得一定要用袋子套住手,千萬(wàn)不要手碰到山藥,要不會(huì)生不如死的難受,切山藥也不要手挨到山藥,用塑料袋緊緊包住手哦,切忌!
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08
切山藥要把刀側(cè)著,不要90度切下去,斜45度左右。
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09
燒開(kāi)水放入山藥?kù)趟团殴庆趟粯拥淖龇?,放下去煮?分鐘后起鍋待用。
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010
洗好的枸杞待用。
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011
洗好的紅棗,切開(kāi)一條口子。
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012
30分鐘之后放入紅棗和枸杞,放入1/4小湯勺鹽和準(zhǔn)備好的一點(diǎn)點(diǎn)糖(一點(diǎn)點(diǎn)哦)。繼續(xù)煮沸,如果水少了,記得一定要加開(kāi)水,別放冷水哦。
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013
1小時(shí)之后轉(zhuǎn)小火,放入山藥和大蒜慢燉15分鐘,山藥即熟了。
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014
總共1小時(shí)15分鐘—30分鐘即熟了,加上適合自己口味的鹽,加入小指頭那么大一塊兒雞粉,加一瓣蒜,有蒜苗也可以,起鍋了。上好的山藥排骨湯好啦。