湯泡飯有營(yíng)養(yǎng)嗎？湯泡飯真會(huì)引起消化不良和營(yíng)養(yǎng)不良？

    湯泡飯有不少人愛(ài)吃，特別是夏天沒(méi)胃口的時(shí)候，來(lái)碗湯泡飯問(wèn)題就能迎刃而解了。另外，湯泡飯做起來(lái)方便，還是處理剩菜剩飯的好方法，又能偷懶還不浪費(fèi)。然而，有營(yíng)養(yǎng)專家稱湯泡飯要少吃：湯泡飯不僅沒(méi)營(yíng)養(yǎng)而且還影響消化甚至?xí)?dǎo)致胃潰瘍。事實(shí)果真如此嗎？

　　有營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為湯泡飯會(huì)使食物在口腔內(nèi)還未嚼爛前就滑到胃里了，這樣會(huì)加重胃腸道的負(fù)擔(dān)。另外，湯泡飯會(huì)讓唾液分泌減少，這樣不利于食物的消化，也會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)得不到完全的吸引。再加上味覺(jué)神經(jīng)沒(méi)有得到應(yīng)有的刺激，胃湯道消化液分泌減少，最終會(huì)導(dǎo)致腸胃功能紊亂和消化不良。根據(jù)專家的說(shuō)法，我們來(lái)見(jiàn)招拆招吧。

　　功能性消化不良與湯泡飯之間的關(guān)系

　　功能性消化不良是功能性胃腸病的一種。功能性消化不良的病因和發(fā)病機(jī)制至今尚未清楚，大量研究提示可能與多種因素有關(guān)，所以食物可能與該病有關(guān)，也可能無(wú)關(guān)。Mayo臨床醫(yī)學(xué)院的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)食物的營(yíng)養(yǎng)成分都與功能性胃腸病沒(méi)有明顯的相關(guān)性，也沒(méi)有哪種食物可以被稱為是功能性胃腸病的“罪魁禍?zhǔn)住?。有些食物吃完后?huì)引起功能性消化不良的癥狀？這其實(shí)涉及到醫(yī)學(xué)科學(xué)上的一條原則：相關(guān)不等于因果。即并非食物引起消化不良，而是疾病本身減弱了患者的消化能力，使患者進(jìn)食了一些食物后出現(xiàn)消化不良的癥狀。即吃湯泡飯后出現(xiàn)不適是消化不良的結(jié)果，而湯泡飯未必是消化不良的原因。

　　營(yíng)養(yǎng)不良與湯泡飯的關(guān)系

　　營(yíng)養(yǎng)不良在數(shù)年前曾是影響我國(guó)人均壽命的罪魁禍?zhǔn)字唬S著物質(zhì)文化生活水平的提高，營(yíng)養(yǎng)不良已很少威脅到居民的健康了，反而出現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的趨勢(shì)。如果在《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)膳食指南》推薦的膳食框架下，堅(jiān)持合理膳食、同時(shí)將湯泡飯作為膳食的組成部分，是不會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良的。就算湯泡飯本身的特點(diǎn)，造成人們食用的時(shí)候咀嚼的次數(shù)減少，影響了消化系統(tǒng)對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，但是湯泡飯并不是膳食的唯一組成部分，不同食物的均衡搭配才能支撐起完整的膳食塔，保證我們的營(yíng)養(yǎng)攝入均衡。如果每天將湯泡飯作為唯一的食物，而不吃其他食物的話，則毫無(wú)疑問(wèn)會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不均衡，長(zhǎng)此以往造成營(yíng)養(yǎng)不良；相反的，如果膳食搭配不均衡，即使不吃湯泡飯，還是會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良。泡飯只是可能影響到營(yíng)養(yǎng)的吸收，那注意多咀嚼就可以了，不用否定泡飯本身。

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