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與鮮奶相比生牛奶可能有更多的安全隱患

2012-02-29 08:11:27      家庭醫(yī)生在線

  

生牛奶可能有更多的安全隱患

  時(shí)下,國產(chǎn)乳制品接連出現(xiàn)質(zhì)量安全問題,很多消費(fèi)者感到擔(dān)心。有的人甚至開始不喝奶,而有的人開始自己去奶場購買“生牛奶”。其實(shí),與市售的鮮奶相比,生牛奶可能有更多的安全隱患。

  從奶牛乳房中擠出,不經(jīng)任何加工處理的牛奶稱為“生牛奶”。這樣的牛奶含一定數(shù)量的微生物,甚至致病菌,不可直接飲用。而超市銷售的“鮮牛奶”是乳品加工企業(yè)將檢驗(yàn)合格的“生牛奶”經(jīng)過巴氏殺菌,殺滅了絕大多數(shù)的微生物和致病菌,可以直接飲用。

  首先,生牛奶可能更不安全。生牛奶極易腐敗,擠出后要立即冷卻,并保持在4℃左右,并在48小時(shí)內(nèi)進(jìn)行加工處理,以保證牛奶的安全。企業(yè)在生產(chǎn)鮮奶時(shí),會對生奶進(jìn)行化驗(yàn),確保各項(xiàng)指標(biāo)符合國家標(biāo)準(zhǔn),不合格的牛奶是不能夠進(jìn)入生產(chǎn)加工和銷售環(huán)節(jié)的。如果消費(fèi)者個(gè)人從奶場采購“生牛奶”,很難做到冷鏈運(yùn)輸,也不能對“生牛奶”進(jìn)行全面的質(zhì)量檢驗(yàn),存在非常大的安全隱患。

  其次,生牛奶也未必比鮮奶更營養(yǎng)。從營養(yǎng)的角度來講,生牛奶的營養(yǎng)要好于鮮牛奶,然而消費(fèi)者卻不能直接飲用生牛奶,必須自行煮沸,這個(gè)過程會造成一定的營養(yǎng)損失。而企業(yè)生產(chǎn)鮮牛奶,不會采取煮沸的方式,巴氏殺菌的溫度在70℃左右,有效殺菌的同時(shí)可最大保留生奶的營養(yǎng)。

  有的消費(fèi)者對企業(yè)生產(chǎn)的鮮奶不放心,應(yīng)該怎么辦呢?建議消費(fèi)者可選擇“口碑好、本地產(chǎn)、低溫存放”的鮮牛奶,購買后一定在保質(zhì)期內(nèi)飲完。

(責(zé)任編輯:吳燕 )

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