奧運(yùn)運(yùn)動員不吃肉 因為瘦肉精？

　　離倫敦奧運(yùn)會開幕不足100天，近日，有消息稱劉翔因為瘦肉精的問題已多年不吃豬肉。昨天，國家體育總局特地希望通過新華社澄清此事，總局科教司綜合處處長陳志宇表示：“我特意向110米欄國家隊領(lǐng)隊楊繼敏核實此事，他很氣憤，說劉翔從來沒有斷過吃豬肉、牛肉等肉食。”

　　年初總局發(fā)布過“禁肉令”(一是禁止運(yùn)動員在外食用豬、牛、羊肉；二是各訓(xùn)練基地在未確保肉食來源可靠的情況下，暫停食肉)的傳言，昨天也被相關(guān)人士否認(rèn)。

    奧運(yùn)年在吃肉問題上要慎之又慎，倒是各支運(yùn)動隊的共識，正帶隊在青島打亞錦賽的中國羽毛球隊總教練李永波確認(rèn)：“我們的肉食品都是國家體育總局特供到青島的?！睆慕M委會相關(guān)人士打聽到的消息更具體：國羽吃的豬肉均從北京空運(yùn)而來，前期已運(yùn)來400公斤。按照球隊需求，不夠再補(bǔ)充。

　　奧運(yùn)年之所以談肉色變，是源于對瘦肉精的擔(dān)憂。瘦肉精是能夠促進(jìn)瘦肉生長的藥物的總稱，因其能促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，被世界反興奮劑機(jī)構(gòu)列為禁藥。同時，因其作為飼料添加會直接危害人體健康，也被世界各國不同程度地禁用。  近年來，國內(nèi)外不少運(yùn)動員因為克倫特羅藥檢呈陽性而遭到禁賽，但大多聲稱系誤服含有瘦肉精的肉品所致，且屢屢和中國扯上關(guān)系，運(yùn)動員對瘦肉精的敏感程度遠(yuǎn)超普通民眾。

　　雖然羽毛球隊很少與興奮劑丑聞掛鉤，但有德國乒乓球運(yùn)動員奧恰洛夫的前車之鑒，國羽對瘦肉精也不得不防。李永波笑著說：“我要特別謝謝‘談肉色變’這件事，因為國家對羽毛球隊的管理比較人性化，會給隊員們尤其是優(yōu)秀隊員很大的空間，讓他們比較自由地生活、訓(xùn)練，并不是軍事化管理。但‘談肉色變’這件事兒對我管理球隊是有好處的，因為我可以向運(yùn)動員提要求了：不許出去吃飯。運(yùn)動員生活好了，錢也多，他們都喜歡到外面吃飯，其實我們的食堂飯菜也比較好，現(xiàn)在我就不許他們出去了。”

　　對于瘦肉精的威脅，李永波倒不擔(dān)心：“我們的肉食品都是專供的，從國家體育總局特供的渠道把所有肉類食品送到青島，我們不在社會上買，這樣能夠確保隊員們比較安全，興奮劑不會查到中國羽毛球隊的。”

　　鑒別添加瘦肉精肉類的方法：

　　一看

　　看豬肉脂肪（豬油）。一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷；生豬吃“藥”生長后，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案；瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別??；含有“瘦肉精”的豬肉后臀肌飽滿突出，脂肪層非常薄，兩側(cè)腹股溝的脂肪層內(nèi)毛細(xì)血管分布較密，甚至充血。

　　二察

　　觀察瘦肉的色澤。含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質(zhì)鮮艷，顏色為鮮紅色，纖維比較疏松，時有少量“汗水”滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質(zhì)彈性好，肉上沒有“出汗”現(xiàn)象。

　　三測

　　用PH值試紙檢測。正常新鮮肉多呈中性和弱堿性，宰后1小時PH值為6.2-6.3；自然條件下冷卻6小時以上PH值為5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的豬肉則偏酸性,pH值明顯小于正常范圍。

　　四購買

　　購買時一定看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。

　　而對于網(wǎng)上銷售的“瘦肉精檢測卡”，專家說各種食品安全檢測卡操作簡單，但檢測結(jié)果卻可能存在一定誤差，“檢測過程不嚴(yán)密，很有可能導(dǎo)致各種錯誤的檢測結(jié)果。”該工作人員表示，快速檢測卡檢測出來的數(shù)據(jù)只能作為一種初步判定，檢測樣品是否涉嫌不合格，目前，還是按國家檢測標(biāo)準(zhǔn)的法定程序進(jìn)行檢測，瘦肉精的辨別還是以權(quán)威部門檢測為準(zhǔn)。