瘦肉精躺著也中槍 女排輸球因不吃肉？

　　7月1日，2012世界女排大獎(jiǎng)賽總決賽在浙江寧波落幕，中國(guó)女排以1勝4負(fù)的戰(zhàn)績(jī)名列第五。女排主教練俞覺敏在總結(jié)這次比賽時(shí)稱，球隊(duì)發(fā)揮欠佳與三周未吃肉有密切關(guān)系，“因?yàn)楹ε率萑饩?，我們出來比賽不敢吃肉，?dǎo)致隊(duì)員在體能和體質(zhì)上明顯下降”。

　　從來就沒有常勝將軍，比賽失利不外乎技術(shù)不行或戰(zhàn)術(shù)不行。把發(fā)揮不佳歸咎于沒吃肉，這太像侮辱公眾智商的冷笑話，難怪有網(wǎng)友冷嘲熱諷。按照這種邏輯，歐洲杯決賽意大利0∶4輸給西班牙，大概與沒吃意大利通心粉有關(guān)？

　　中國(guó)女排在此次大獎(jiǎng)賽中1勝4負(fù)，主教練難辭其咎，但我們聽到的不是教練的自疚之詞，卻是雷人的“沒吃肉”。這種解釋讓我想起中國(guó)足球。國(guó)足在國(guó)際賽場(chǎng)上的戰(zhàn)績(jī)讓人一向不敢恭維，有人分析這與運(yùn)動(dòng)員不夠健壯有關(guān)，而不健壯與國(guó)人不愛喝牛奶、不愛吃牛肉有關(guān)。為此，有院士說，“在兩個(gè)45分鐘的時(shí)間內(nèi)，以跑100米的速度在這么大的球場(chǎng)上奔跑，我們球員的身體怎么能夠承擔(dān)這種負(fù)荷？”進(jìn)而建議國(guó)足運(yùn)動(dòng)員多吃牛肉、多喝牛奶。

　　瘦肉精鑒別方法

　　一看

　　看豬肉脂肪（豬油）。一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷；生豬吃“藥”生長(zhǎng)后，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案；瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別薄；含有“瘦肉精”的豬肉后臀肌飽滿突出，脂肪層非常薄，兩側(cè)腹股溝的脂肪層內(nèi)毛細(xì)血管分布較密，甚至充血。

　　二察

　　觀察瘦肉的色澤。含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質(zhì)鮮艷，顏色為鮮紅色，纖維比較疏松，時(shí)有少量“汗水”滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質(zhì)彈性好，肉上沒有“出汗”現(xiàn)象。

　　三測(cè)

　　用PH值試紙檢測(cè)。正常新鮮肉多呈中性和弱堿性，宰后1小時(shí)PH值為6.2-6.3；自然條件下冷卻6小時(shí)以上PH值為5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的豬肉則偏酸性,pH值明顯小于正常范圍。

　　四購買

　　購買時(shí)一定看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。

　　而對(duì)于網(wǎng)上銷售的“瘦肉精檢測(cè)卡”，專家說各種食品安全檢測(cè)卡操作簡(jiǎn)單，但檢測(cè)結(jié)果卻可能存在一定誤差，“檢測(cè)過程不嚴(yán)密，很有可能導(dǎo)致各種錯(cuò)誤的檢測(cè)結(jié)果。”該工作人員表示，快速檢測(cè)卡檢測(cè)出來的數(shù)據(jù)只能作為一種初步判定，檢測(cè)樣品是否涉嫌不合格，目前，還是按國(guó)家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的法定程序進(jìn)行檢測(cè)，瘦肉精的辨別還是以權(quán)威部門檢測(cè)為準(zhǔn)。

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