瘦肉精躺著也中槍 女排輸球因不吃肉？

　　7月1日，2012世界女排大獎賽總決賽在浙江寧波落幕，中國女排以1勝4負的戰(zhàn)績名列第五。女排主教練俞覺敏在總結這次比賽時稱，球隊發(fā)揮欠佳與三周未吃肉有密切關系，“因為害怕瘦肉精，我們出來比賽不敢吃肉，導致隊員在體能和體質上明顯下降”。

　　從來就沒有常勝將軍，比賽失利不外乎技術不行或戰(zhàn)術不行。把發(fā)揮不佳歸咎于沒吃肉，這太像侮辱公眾智商的冷笑話，難怪有網友冷嘲熱諷。按照這種邏輯，歐洲杯決賽意大利0∶4輸給西班牙，大概與沒吃意大利通心粉有關？

　　中國女排在此次大獎賽中1勝4負，主教練難辭其咎，但我們聽到的不是教練的自疚之詞，卻是雷人的“沒吃肉”。這種解釋讓我想起中國足球。國足在國際賽場上的戰(zhàn)績讓人一向不敢恭維，有人分析這與運動員不夠健壯有關，而不健壯與國人不愛喝牛奶、不愛吃牛肉有關。為此，有院士說，“在兩個45分鐘的時間內，以跑100米的速度在這么大的球場上奔跑，我們球員的身體怎么能夠承擔這種負荷？”進而建議國足運動員多吃牛肉、多喝牛奶。

　　瘦肉精鑒別方法

　　一看

　　看豬肉脂肪（豬油）。一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷；生豬吃“藥”生長后，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案；瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別薄；含有“瘦肉精”的豬肉后臀肌飽滿突出，脂肪層非常薄，兩側腹股溝的脂肪層內毛細血管分布較密，甚至充血。

　　二察

　　觀察瘦肉的色澤。含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質鮮艷，顏色為鮮紅色，纖維比較疏松，時有少量“汗水”滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，肉上沒有“出汗”現象。

　　三測

　　用PH值試紙檢測。正常新鮮肉多呈中性和弱堿性，宰后1小時PH值為6.2-6.3；自然條件下冷卻6小時以上PH值為5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的豬肉則偏酸性,pH值明顯小于正常范圍。

　　四購買

　　購買時一定看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。

　　而對于網上銷售的“瘦肉精檢測卡”，專家說各種食品安全檢測卡操作簡單，但檢測結果卻可能存在一定誤差，“檢測過程不嚴密，很有可能導致各種錯誤的檢測結果?！痹摴ぷ魅藛T表示，快速檢測卡檢測出來的數據只能作為一種初步判定，檢測樣品是否涉嫌不合格，目前，還是按國家檢測標準的法定程序進行檢測，瘦肉精的辨別還是以權威部門檢測為準。

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