豪放東北菜——豬肉燉粉條

　　材料： 五花肉，粉條，香葉，八角，桂皮，草果，小紅干辣椒，蔥，姜，蒜，黃酒，老抽，生抽，鹽，糖。

　　做法

　　1）將粉條用溫水泡開。

　　2）豬肉，蔥，姜，蒜洗凈改刀。

　　3）將香葉，八角，桂皮，草果，小紅干辣椒洗凈放入調料包中備用。

　　4）鍋中放入水，待水開后放入改刀后的五花肉焯一下，取出控水。

　　5）炒鍋中放入少許油，待熱后放入蔥，姜，蒜炒香。

　　6）然后放入五花肉繼續(xù)翻炒，再放入黃酒，老抽，生抽翻炒兩下。

　　7）往鍋中加入開水，水的量沒過肉即可。

　　8）待鍋中的水再次煮滾后放入調料包，蓋上鍋蓋小火燉40分鐘。

　　9）最后放入泡好的粉條，加入適量的鹽和糖，再燉10分鐘即可。

　　小P

　　1）要用溫水泡粉條，使其變軟。

　　2）燉肉的水一定要加入開水來燉。

　　3）臨出鍋時再放粉條，如果放的太早，粉條容易燉爛。

　　4)最后大火稍微收一下湯汁，使其更濃稠，燉的肉顏色更漂亮。

　　5）粉條最好選用紅薯粉條，比較耐燉~~

　　選自：愛の料理 博客